Aberfeldy 15 Years Cadillac Finish 43% 0.70

Die Highland-Brennerei Aberfeldy und die französische Weinkultur teilen schon seit geraumer Zeit eine gewisse Verbindung. Spätestens seit 2019, als Aberfeldy seine Wine-Cask-Serie aufgelegt hat. Jahr für Jahr erscheinen neue, limitierte Abfüllungen mit meist ganz besonderem Finish. Der Aberfeldy 15 YO Cadillac ist einer der Neuzugänge aus der 2023er-Serie.

Cadillac ist ein Weinanbaugebiet, das sich innerhalb des Bordeaux befindet und vor allem für seine Süßweine bekannt ist. Diese werden zum Großteil aus der Rebsorte Sémillon gekeltert, welche in Frankreich bereits seit dem 16. Jahrhundert angebaut wird. Doch bevor der Aberfeldy Dram in das süßliche Weißweinfass darf, verging erst einmal viel Zeit.

Zeit ist das Stichwort bei der Herstellung des Aberfeldy Whiskys. Denn mit um die 80 Stunden Fermentationszeit übersteigt die Brennerei deutlich die branchenübliche Fermentationszeit von um die 50 bis 55 Stunden; und sorgt somit für viele unterschiedliche Aromen in ihrer Highland-Drams. Bedenkt man, dass gut 25 % des Aromas eines Whiskys durch die Fermentation bestimmt ist, merkt man: Bei Aberfeldy sind Profis am Werk, die genau wissen, was sie tun.

Den Großteil seiner Reifephase verbrachte der Aberfeldy 15 YO Cadillac in klassischen Hogsheads und ehemaligen Bourbon-Casks, bevor das Finish im französischen Süßweinfass aus der Region Cadillac anstand. Dieses verleiht dem Aberfeldy 15 YO Cadillac im Aroma herrliche Noten von Pfirsich und Nektarine, die bestens mit der typischen Honig-Noten harmonieren. Am Gaumen wird aus der Nektarine eine würzige Orange, begleitet von floralen Noten. Das Finish dieses limitierten Drams präsentiert sich angenehm lang, leicht würzig und mit einem Hauch Zimt.