Bailoni

Die Brennerei Bailoni wurde 1872 gegründet und steht heute bereits seit über vier Generationen für sorgfältige Handwerkskunst mit einer exzellenten Qualität. Die 1. Wachauer Marillen-Destillerie in Krems-Stein im Donautal ist auf die Verarbeitung von Marillen spezialisiert und stellt fast ausschließlich Produkte aus dieser Frucht her. Marillenschnaps ist ein Obstbrand aus Aprikosen, der traditionell vor allem in den Obstanbaugebieten in der österreichischen Wachau und um die ungarische Stadt Kecskemét herum gewonnen wird. Die Wachauer Marille ist eine besonders aromatische Sorte, die per Herkunftsbezeichnung durch die EU geschützt ist. Bailoni selbst verfügt über rund 1.000 Marillenbäume in der Wachau und zählt damit zu den größten Erzeugern der Region. Aufgrund ihrer einzigartigen Schönheit und vieler kultureller Besonderheiten gehört die Kulturlandschaft Wachau zum Welterbe der UNESCO.

Der Wachauer Gold-Marillenschnaps und der -likör von Bailoni sind traditionelle Besonderheiten aus der Wachau und auch die Gold-Marillenkonfitüre von Bailoni ist eine über Österreich hinaus beliebte Spezialität. Aufgrund der hohen Qualität ihrer Produkte wurde der Firma Bailoni im Jahr 1977 das österreichische Staatswappen verliehen. Damit ist Bailoni die einzige Marillenbrennerei in der Wachau, der diese große Auszeichnung zu Teil wurde.

Das hohe Qualitätsniveau erreicht Bailoni durch die genaue Kontrolle jedes einzelnen Produktionsschrittes. Beispielsweise werden Ende Juli die vollreifen Früchte geerntet und handverlesen. Schattenfrüchte, die nicht zur optimalen Reife gelangen konnten, werden in diesem Schritt aussortiert. Ein Ausdruck der traditionellen Herstellungsweise ist die urige Boxbeutelflasche.

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