Barbancourt Rhum Blanc 55% 0.70

Haiti mag als Rum-Exporteur nicht jedem geläufig sein; aber eine Marke dürften wohl die meisten interessierten Rum-Genießer kennen. Rhum Barbancourt steht seit mehr als 150 Jahren für erstklassigen Rum, der es weit über die Grenzen des kleinen Karibikstaates hinaus geschafft hat.

Der Jüngste im Kernsortiment der erfolgreichen Brennerei ist der Rhum Barbancourt Blanc. Dieser wird, wie die gesamte Produktpalette, aus frischgepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt. Melasse für die Rum-Produktion ist auf Haiti unüblich. Bei Barbancourt hat man sich für die Zuckerrohr-Art mit dem recht wohlklingenden Namen Madame Mevs entschieden. Und dieses gedeiht prächtig auf den Feldern der Domaine Barbancourt, welche sich rund um die Destillerie erstrecken. Wobei die Brennerei mit den eigenen Ländereien lediglich 20 Prozent des benötigten Zuckerrohrs anbaut. Den Rest liefern hunderte Vertragsbauern aus der Region.

Schnellstmöglich nach der Ernte wird das Zuckerrohr weiterverarbeitet. Der gepresste Saft fermentiert mit dem hauseigenen Hefestamm für zwei Tage, bevor er auf Column Stills zweifach destilliert wird. Einst kamen bei Barbancourt auch Pot Stills zum Einsatz und Destillerie-Besitzerin Delphine Gardère denkt über die Wiedereinführung nach.

Ohnehin hat sich einiges geändert, seitdem die fünfte Generation der Gründerfamilie an der Spitze des Unternehmens sitzt. Lagerbestände wurden ausgebaut, es wird mit neuen Fasstypen experimentiert und die technischen Standards wurden erhöht. Was bedeutet das für den Rhum Barbancourt Blanc? Er wurde ein wenig aufgetunt. Statt der bis dato üblichen 40 Volumenprozenten Alkohol kommt der Rhum Barbancourt Blanc nun mit 55 Volumenprozenten daher. So kommen die Aromen besser zum Vorschein. Und wie es sich für einen Zuckerrohrsaft-Spirit gehört, präsentiert sich auch der Rhum Barbancourt Blanc 55 frisch und floral. Am Gaumen sind die grasigen Noten deutlich wahrnehmbar, ebenso eine gewisse Würze und leichte Noten von Eukalyptus. Im Abgang zeigt sich der haitianische Rum trocken, mit einem Hauch Pfeffer. Als weißer Rum ist er die ideale Grundlage für Cocktails, beispielsweise für einen klassischen Mojito.