zum Shop Welcher Wermut für Martini?
Martini, ein Klassiker unter den Cocktails und die Ikone der Shortdrinks, hebt sich nicht nur aufgrund ihres weltweiten Bekanntheitsstatus von anderen Getränken ab, sondern verzaubert vor allem mit seiner schlichten Eleganz: Ein klarer Drink in einem Martiniglas serviert mit einer grünen Olive.
Schlichtheit geht jedoch nicht mit Einfachheit einher, denn die Zubereitungsweisen dieser Ikone variierten nicht nur während seiner Entstehungsgeschichte, sondern werden noch immer rege diskutiert. Darf es nun Vodka, roter Wermut oder weißer Wermut zum Gin sein? In welchem Mischverhältnis? Gerührt oder geschüttelt? Der Gin als feste Konstante veränderte sich im Laufe der Jahrzehnte ebenfalls. Was mit einem Old Tom Gin begann, endete mit der Bevorzugung eines London Dry Gin.
Laut der International Bartenders Association sollte das Verhältnis von Gin zu Wermut bei 6:1 liegen. Dieses Rezept wird dem Martini zu Ehren in der Kategorie ‚The Unforgettables‘ (Die Unvergesslichen) geführt. Mit der geringen Menge an Wermut soll der klassische Drink so trocken wie möglich gehalten werden. Nach seiner Renaissance in den 2010er Jahren jedoch darf das Mischverhältnis zugunsten eines weniger trockenen Endprodukts variieren und der Gin darf durchaus floralere und mediterranere Botanicals enthalten.
Möchtest du deine Lieblingskombination für Martini finden, beginne mit dem in jeder Bar zurecht vorhandenen Tanqueray NO. 10, der sich als Grundlage für Martinis schnell durchsetzte, und suche dir eine oder mehrere Flaschen Wermut aus. Welchen Wermut du wählst, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Lass dich inspirieren!
- Dry Martini (trocken und weiß)
- Sweet Martini (süß und rot)
- Dirty Martini (mit weißem Wermut)
- Perfect Martini (der perfekte Mix aus süß und trocken)
Dry Martini – mit trockenem weißen Wermut aus Frankreich
Für einen Dry Martini verwendet man nur einen Hauch Wermut. Viele verzichten ganz auf diesen – für einen Extra Dry Martini, der letztendlich aber auch beinahe nur noch ein Shot ist. Wir sind aber der Überzeugung, dass jeder Anteil des aromatisierten Weines dem Martini noch das gewisse Etwas gibt und daher widmen wir uns als erstes dem Dry Martini: Am besten greift man hier zu einem trockenen weißen Wermut– häufig kommen diese Vertreter aus Frankreich. Im Folgenden stellen wir Dir unsere Empfehlungen vor:
Martini Extra Dry
Hier passt der Name wie die Faust auf’s Auge:
Die berühmte italienische Spirituose heißt wie der Cocktail und passt ganz wunderbar in einen Dry Martini. Mit seinen Zitrone und Himbeere können hier als die tragenden Noten festgehalten werden, die neben ausgesuchten Herbals für einen Premium-Wermut stehen, der seit Jahren seinen festen Platz in der Barszene hat.
Ferdinand‘s Saar Dry Vermouth
Eine absolute Besonderheit aus dem Saarland, abgefüllt in kleinen Chargen: Die erste Wermutsorte der Welt, die auf Riesling als Grundwein basiert. Neben dem obligatorischen Wermutkraut lassen sich auch viele weitere Kräuter, Blüten und Gewürze wiederfinden und herausschmecken – unbedingt einmal ausprobieren als Wermut für Martini!
Noilly Prat Original Dry
Die Abfüllung bei Noilly Prat hat Tradition und kann auf eine lange Erfolgsgeschichte zurückblicken. 1813 im französischen Marseillan entwickelt, gilt er für viele Barkeeper heute als der „König der trockenen Wermute“. Die Gründer Joseph Noilly und Claudius Prat schrieben sich selbst auf die Fahnen, den ersten französischen Wermut hergestellt, und damit eine Ära losgetreten zu haben.
Unser Tipp für dich:
Greife anstatt zu einem Wermut für Martini, doch einmal zu Lillet Blanc: Der süße Weinaperitif aus Frankreich reift im Eichenfass und überzeugt danach mit einem fruchtig-frischen Geschmack. Da in der Herstellung auf Wermutskraut verzichtet wird, darf offiziell natürlich nicht von einem Wermut gesprochen werden, das Aroma der verschiedenen Ingredienzien kommen dem eines üblichen aufgespriteten und aromatisierten Weines aber sehr nahe. Wer den berühmten Vesper-Martini aus den James Bond Filmen kennt, wird sicherlich schon vom Lillet Blanc gehört haben!
Sweet Martini (mit süßem roten Wermut aus Italien)
Für einen süßen Martini lohnt es sich, zu einem italienischen, deutschen oder französischen Wermut zu greifen. Dieser ist bei der klassischen Zubereitung Rot. Viele der roten und süßen Wermut-Weine haben ihren Ursprung in Italien. Und dies sind unsere Empfehlungen:
Cinzano Rosso
Das Unternehmen Cinzano Vermouth gibt es nach eigenen Angaben schon seit 1757 und produziert Wermut in fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen, die jeweils pur oder auf Eis alle ihre Stärke ausspielen können. Das Haus zeichnet sich durch Tradition und Bestand aus und ist für seine Qualitätsprodukte hinlänglich bekannt.
Dies gilt auch für den Rosso, der frucht- und beerenbetont daherkommt. Für einen Sweet Martini ist er ein idealer Mixpartner. Wer diesen bekannten roten Wermut für Martini einmal ausprobieren möchte, sollte aber wissen, dass es sich hierbei um einen Vertreter aus der süßen Ecke des Geschmacksspektrums handelt. Alle Liebhaber von zuckrigen Drinks wird es freuen.
Dolin Vermouth Rouge
Ausgezeichnet durch seine einzigartige Kupferfarbe, bietet der Vermouth Rouge eine gute Balance zwischen Süße und Würze: Vanille, Pfeffer und Zimt vereinen sich mit Nussaromen und sehr viel Frucht und lassen ein komplexes Gesamtpaket entstehen. Der Vermouth Rouge kommt aus dem Südosten Frankreichs am Fuße der Alpen. Ein leckerer Martini für Wermut, wenn es nicht zu süß werden soll.
Martini Rosso
Den Martini Rosso könnte man als den Klassiker aus dem Hause Martini & Rossi bezeichnen. Nach den ersten Abfüllungen in den 1860er Jahren entwickelte er sich schnell zu einem der beliebtesten Wermuts. Sein Charakter besticht mit einer kraftvollen und würzigen Aromatik, dabei sehr komplex. Auch er geht in die süße Richtung, ist dabei aber nicht so intensiv wie der Cinzano Rosso.
Antica Formula
Aus dem bekannten Hause Carpano, welches als der große Erfinder des Wermuts gilt, vielleicht einer der bekanntesten und beliebtesten überhaupt: würzig und komplex, dabei mit einem weihnachtlichen und würzigen Profil. Das Geschmackserlebnis ist unnachahmlich, geht nicht so stark in die süße Richtung. Der Antica Formula enthält eine gewisse bittere Note, die im Zusammenspiel mit seinem frischen und fruchtigen Gschmack eine perfekte und interessante Balance gibt. Wir sagen ganz klar: Ein perfekter Wermut für Martini!
Unser Tipp für Dich
Wer möchte, kann den Sweet Martini aber auch mal allen Rezepten zum Trotz mit einem hellen Wermut-Vertreter ausprobieren. In diesem Falle empfehlen wir den Cinzano Bianco. Ausgezeichnet durch einen vollmundig süßen Geschmack und Noten von Früchten, Vanilleschoten und Zimt ist er daher bestens geeignet.
Dirty Martini (mit weißem Wermut)
Der Dirty Martini zeichnet sich durch die Olivenlake aus, die mit in den Drink kommt. Die Säure der Lake fängt man besonders gekonnt mit einem trockenen weißen Wermut-Vertreter auf und rundet sie mit diesem ab. Insgesamt spaltet dieser Drink die Fans in zwei Lager: Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn, etwas dazwischen gibt es wahrscheinlich nicht. Die Olivenlake macht den Drink sehr speziell, aber dafür auch sehr interessant! Der berühmteste Anhänger dieses Mixes war vielleicht Franklin D. Roosevelt. Ob er dir schmeckt und welche Wermutsorte in diesem Cocktail die leckerste für dich ist, lässt sich nur über einen Weg herausfinden: natürlich Ausprobieren! Insgesamt können unsere Empfehlungen hier auch durch die Liste für den Dry Martini ergänzt und ausgetauscht werden.
TIPP: Eine kleine Abwandlung des Cocktails: Gib zwei, drei Oliven in das Rührglas und zerstoße sie leicht mithilfe eines Muddlers (anstelle der Zugabe von Olivenlake). Den im Rührglas anschließend fertig gemixten Drink doppelt abseihen.
Carpano Dry
Der Carpano Dry ist ein Vermouth aus der Fratelli Branca Destillerie in Mailand, die zu den beliebtesten Destillerien Italiens zählt und deren Vermouth ein absoluter Klassiker ist. Der leicht säuerliche, für Wein typische Geschmack des Vermouths wird unterstützt durch die Aromen von Zitronenschalen und grünen Äpfeln. Dazu mischen sich feine Noten von kandierten Früchten, die durch saftige Birnen, tropische Früchte und einen Hauch Zitrus abgerundet werden. So entsteht ein sehr aromatischer und einzigartiger Vermouth, mit dem jeder Martini unverwechselbar wird.
Belsazar Dry Vermouth
Die Weine des Belsazar Dry Vermouth kommen allesamt aus dem südbadischen Raum und vereinen sich zu einem runden und vollmundigen Geschmack. Eine Reifung in großen Steinzeugfässern bietet allen Zutaten genügend Zeit, um sich voll und ganz zu entfalten und ein außergewöhnliches Geschmacksergebnis zu präsentieren. Aromen von Mirabelle, Aprikose und Kamille vereinen sich mit Bitterkeit und Kräuternoten von Enzian, Pommeranze und Koriander. Dieser Wermut für Martini ist sicherlich auch etwas für Fans von Produkten aus Deutschland, wenn es nicht immer ein internationaler Vermouth sein soll.
Perfect Martini (der perfekte Mix aus süß und trocken)
Der „perfekte“ Martini besteht ganz offensichtlich nach Meinung des Namensgebers aus gleich zwei Teilen und vereint das Beste aus beiden Welten. Wer sein Meinungsbild in Form dieses Namens in die Ewigkeit gebrannt hat, können wir nicht sagen. Was wir dir aber erzählen können ist, wie er funktioniert:
Der Perfect Martini besticht ganz einfach direkt mit zwei verschiedenen Wermutsorten: Zu gleichen Teilen geben Sie einen süßen und einen trockenen Teil des aromatisierten Weins dem Martini zu.
Im Endeffekt gilt es hier nun einfach die bereits vorgestellten Sorten nach eigenem Gusto zu mixen und auszuprobieren! Also leg gleich los und kreiere mit dem neu gesammelten Wissen über den Wein mit Wermutkraut deinen persönlichen Perfect Martini!
Martini besitzt einen echten Kultstatus, der nicht von der Hand zu weisen ist – und das Geheimnis liegt nicht nur im Gin, sondern natürlich auch im Wermut! Es gibt nicht das eine Martini-Rezept und auch nicht den einen Wermut für Martini. Statt zu verzweifeln, gilt es diese Hürde als ein Erlebnis zu betrachten und die unterschiedlichen Macharten mit Neugierde zu begrüßen.
Hast du einen Wermut gefunden, der dir gefällt, möchtest aber dennoch mehr Variationen in deiner Hausbar mischen können? Dann wird es wohl Zeit an der zweiten Stellschraube zu drehen und einen anderen Gin für deinen Martini zu finden. Natürlich haben wir auch Rezepte für Martini Cocktails und Empfehlungen für Martini mit Vodka auf Lager.
Hilfe bei der Zubereitung anderer Cocktails und Spirituosen findest du rund um die Uhr in unserer Schüttelschule auf Youtube. Die Zutaten für die Rezepte kannst du jederzeit in unserem Onlineshop bestellen oder in der Essener Innenstadt in unserem Ladengeschäft erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!
CHEERS!
Dein Banneke Team
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