zum Shop Griechischer Ouzo – 5 beste Ouzo Empfehlungen
Er trägt gemeinsam mit weißen Stränden, warmen Sonnenstrahlen und gutem Essen zur griechischen Lebensfreude und Unbeschwertheit bei – der Ouzo. Kein Getränk ist so tief in der Kultur und Geschichte Griechenlands verwurzelt wie Ouzo, der zu jedem Essen ebenso dazugehört wie zu ausladenden Feiern. Die Mischung aus Würze und Süße des Ouzos lädt immer und überall dazu ein, die entspannte griechische Lebensphilosophie voll auszukosten und auch die kleinsten Dinge im Leben zu genießen.
Wer schon einmal Urlaub in Griechenland gemacht hat, verknüpft diese Erinnerungen sicherlich mit dem Gefühl von Entspannung, von warmer prickelnder Sonne auf der Haut und den Begegnungen mit aufgeschlossenen Landsleuten, die eine große Liebe zur Geselligkeit – und für Ouzo – in sich tragen. Dort fühlt man sich willkommen!
Damit auch du beim nächsten Urlaub, führe er dich nun auf einen Ouzo in die lebhaften Tavernen Athens oder doch eher in die ruhigen Küstendörfer der Ägäis, mit deinem Wissen über Ouzo strahlen kannst, haben wir unseren Blogbeitrag nicht nur mit den besten Empfehlungen gefüllt, sondern auch mit ein wenig Hintergrundwissen bezüglich der Herkunft, Besonderheiten und Trinkmöglichkeiten des Ouzo.
- Was ist griechischer Ouzo und woher kommt er?
- Qualität des Ouzos testen
- Wie trinkt man Ouzo richtig?
- Was zum Ouzo passt
- Unsere Empfehlungen
Was ist griechischer Ouzo und woher kommt er?
Ouzo gibt es noch gar nicht so lange, wie man meinen möchte. Ouzo wird nachweislich seit dem 19. Jahrhundert produziert und ist mit großer Wahrscheinlichkeit aus dem Raki entstanden. Diesen hingegen gibt es weitaus länger: Er wurde bereits seit dem 15. Jahrhundert von der griechischen als auch von der türkischen Bevölkerung im Osmanischen Reich mit Herzenslust gebrannt.
Für einen leckeren Ouzo braucht es nicht viel: reinen Alkohol, Kräuter und Gewürze. Darunter natürlich ganz vorne mit dabei Anis- oder Fenchelsamen. Wie Sie selber die Qualität eines Ouzos ganz schnell einschätzen können, erfährst du weiter unten!
Größter Standort der Ouzo-Produktion ist wahrscheinlich die Insel Lesbos: Beinahe jede dritte Flasche, die auf den Markt kommt, stammt von dort. Die kleine Küstenstadt Plomari gilt quasi als Welthauptstadt des Ouzos.
Qualität des Ouzos testen
Hast du schonmal bemerkt, dass dein Ouzo eintrübt, wenn du ihn über Eiswürfel gießst oder aus dem Tiefkühlfach nimmst?
Diesen Effekt nennt man Louche-Effekt. Er hilft Experten dabei, Anisschnäpse zu qualifizieren: Je trüber im Glas desto höher der Anisgehalt. Diese Eintrübung lässt sich durch eine chemische Reaktion ganz einfach erklären: Anishaltige Schnäpse, zu denen auch Absinth, Pastis oder Raki gehören, enthalten ätherische Öle. Diese stammen aus der Anispflanze und zählen zur chemischen Gruppe der Terpene. Wie bei vielen anderen Ölen auch bekannt, lösen sie sich nur schwer in Wasser. Kommen die Pflanzenöle nun mit Wasser in Kontakt, entstehen Millionen kleiner „Tropfen“ und bilden eine Emulsion (= Gemisch von Öl und Wasser), die zur trüben Färbung führt.
Wie trinkt man Ouzo richtig?
Im Großen und Ganzen gibt es vorrangig zwei Arten und Weisen. Bei beiden ist jedoch klar: Gekühlt muss er sein!
- Die eine Möglichkeit besteht darin, ein oder zwei Eiswürfel in ein niedriges Glas, zum Beispiel einen Tumbler, zu geben. Darüber kommt der Ouzo, der sich von klar zu trüb färbt, sobald die Spirituose mit dem Eis reagiert.
- Die andere Möglichkeit ist es, den Ouzo ins Glas zu füllen und auf Eis zu verzichten. Stattdessen wird ein Spritzer kaltes Wasser dazugegeben. Das Mischverhältnis kann dabei selbst bestimmt werden.
Wofür du dich nun entscheiden, ist natürlich deine Sache. Die beiden oben beschriebenen Trinkweisen sind typisch griechisch. In Deutschland hingegen trinkt man ihn meist pur und nach dem Essen. In Griechenland wird er meist vor dem Essen zur Vorspeise genossen. Möchte man die Spirituose auch dort neat trinken, bestellt man einen „Ouzo sketo“.
TIPP: Kühle den Ouzo nicht einfach nur im Gefrierschrank herunter. Dadurch kommen die vielen Gewürz- und Kräuternoten nicht zur Geltung.
Was zum Ouzo passt
Für den originalen Trinkgenuss lohnt es sich, kleine Vorspeisen zu reichen. Die sogenannten Mezedes sind zum Beispiel angemachte Tomaten mit Schafskäse und Olivenöl, angemachtes Fleisch, Oliven, Fisch, Auberginen, Salate oder Meeresfrüchte.
Vielen vielleicht noch nicht bekannt: Einen Ouzo kann man auch im Cocktail genießen! Viele dieser Rezepte haben als weitere Zutat Kaffee und auch in Griechenland trinkt man diese Kombination gerne. Populäre Ouzo-Cocktails sind beispielsweise der Ouzo Blue oder Ouzo Amaretto.
Unsere Empfehlungen
Griechische Tradition – Ouzo of Plomari 40%
Der Ouzo of Plomari stammt von der Insel Lesbos, die wir ja jetzt bereits kennengelernt haben. Die kleine Destillerie befindet sich in Familienbesitz und das Rezept gibt es schon seit über 100 Jahren. Die beiden wahrscheinlich wichtigsten Zutaten, reines Wasser und die Anispflanze, stammen ebenfalls von dort. Der durch Lesbos fließende Fluss Sedountas liefert das Wasser, die Anissamen stammen aus Lisvori. Eine hohe Qualität der Rohstoffe und besondere Sorgfalt bei der Auswahl garantieren ein Spitzenprodukt durch und durch. Fein aufeinander abgestimmte Zutaten von Fenchel, Zimt, Muskatnuss, Salz und eine geheim gehaltene Kräutermischung sorgen für eine feine Aromatik. Griechischer Ouzo, wie man ihn sich feiner nicht wünschen kann!
TIPP: Ebenfalls zu empfehlen ist der Ouzo of Plomari Adolo 42%. Dieser Ouzo besitzt eine nicht unwesentlich höhere Trinkstärke, als die folgenden Ouzos. Besonders schonend destilliert wird für den Adolo von Plomari nur das Herzstück des Destillats verwendet. In einem Kupferkessel kommt der Ouzo dann zur Ruhe, wo sich die verschiedenen Aromen setzten und harmonisieren können. Wunderbar ausbalanciert präsentiert der Ouzo Noten von Fenchel, Anis und teurem Mastix. Reiche diesen Anisschnaps nur leicht gekühlt, damit das feine Aromenspiel erhalten bleibt.
Fein süßlich – Ouzo Pilavas 40%
Aus Griechenlands drittgrößter Stadt Patras stammt dieser Ouzo. Eine Besonderheit ist die Ruhezeit, die ihm nach dem Brennvorgang gegeben wird: Zwei bis drei Monate lagert er in Edelstahlbehältern, bevor er seine Reise um die Welt antritt. Besonders kraftvoll und intensiv ist dieser Vertreter. Der Anisgeschmack ist sowohl in der Nase als auch am Gaumen deutlich bemerkbar. Dabei ist er aber niemals scharf oder sticht zu sehr hervor. Ganz im Gegenteil: Harmonisch und ausbalanciert und zudem von einer feinen Süße untermalt. Ein besonders feiner griechischer Ouzo, der den Anisgeschmack perfekt zur Geltung bringt. Auch diese Ouzo-Brennerei befindet sich in Familienbesitz: Seit 1940 wird der Ouzo von der Familie Pilavas destilliert. Eine klare Probier-Empfehlung von uns!
Markante Gewürze – Kefi Ouzo 38%
Etwas süßlicher und wohl auch näher an der ursprünglichen Herstellung ist dieser Ouzo von Kefi. Kefi Ouzo stammt aus der Region Peleponnes. In Destillierkolben aus Kupfer gebrannt besitzt dieser Ouzo einen geschmeidigen Körper. Der charakteristische Anisgeschmack wird begleitet von weiteren ausgewählten Kräutern aus Griechenland. Darunter befindet sich beispielsweise Kardamom. Dieser gibt Kefi Ouzo eine besondere Würze und Süße, die von einer leichten eukalyptusähnlichen Schärfe begleitet wird. Im Mundraum entfaltet der Ouzo die bereits bekannten Aromen und verabschiedet sich anschließend in ein langanhaltendes Finish.
Herb und frisch – Ouzo Romios 38%
Neben dem intensiven und charakteristischen Sternanisaroma findet eine ausgesuchte Komposition von Koriander und Fenchelsamen Eingang. Auch ein Hauch von Pistazie schwingt bei jedem Schluck mit und macht diesen Vertreter in der Rubrik Griechischer Ouzo zu etwas ganz Besonderem. Den vielschichtigen und ausgewogenen Geschmack verdankt auch dieser griechische Ouzo einer mehrmonatigen Lagerung in Fässern. Das Bukett ist erfüllt von herben und dennoch frischen Nuancen. Weich ausbalanciert und mit feiner Würze zeigt er die frischen Kräuter und Gewürze, die er in sich vereint, mit Leichtigkeit. Das Finish ist lang und die Aromen bleiben mit ihrer ganzen Aromatik anhaltend auf der Zunge.
Bekannter Liebling – Ouzo 12 38%
Wahrscheinlich müssen wir zu dieser Spirituose kaum mehr etwas schreiben: Bekannt wie ein bunter Hund ist der Ouzo 12 wahrscheinlich der populärste in Deutschland. Der Anisbrand erfreut sich weltweit großer Beliebtheit und schmeckt vor, nach oder zum Essen. Ein hervorragender griechischer Ouzo, der zum Standardrepertoire gehört. Wer erinnert sich nicht an den TV-Spot und den markanten Spruch „Für meine guten Freunde!“? Und genau so sollten Sie auch den Ouzo 12 wahrnehmen: Als perfekten Begleiter für einen geselligen Abend unter Freunden. Seine elegante Struktur und die angenehme Würze vereinen sich zu einer harmonischen Komposition am Gaumen.
TIPP: Ouzo 12 Gold Anislikör – Hierbei handelt es sich zwar nicht um einen reinen Ouzo im eigentlichen Sinne, dennoch möchten wir dir diese Spirituose einmal vorstellen. Deutlich süßer und weicher im Geschmack als der Ouzo 12, ist dieser Likör harmonisch ausbalanciert. Erlesene Gewürze von Kardamom, Zimt und Muskat zeigen sich am Gaumen. Auch Sternanis, Fenchel und Koriander mischen sich hinzu und ergeben eine feine Würze. Durch eine zweifache Destillation ist er besonders rein und aromatisch.
Es mag überraschen, aber die Deutschen trinken weitaus mehr Ouzo, als die Griechen selbst. Dieser wird dort auch nicht – anders als hier vielleicht manches Mal – als gute Basiszutat eines jeden Trinkgelages verstanden. Griechischer Ouzo bedeutet Genuss und Zeit. Zeit, die man sich nimmt mit einem guten Freund beim Abendessen anzustoßen und Zeit, die man der Spirituose gibt, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Griechischer Ouzo ist aus dem Land genauso wenig wegzudenken, wie Whisky aus Schottland. Auch dieser Spirituose haben wir natürlich verschiedene Blogbeiträge gewidmet, die du durchstöbern kannst: Whisky und Schokolade – Tipps zum food pairing und Guter Whisky zum pur trinken. Möchtest du Anis in einer anderen Variante genießen, dann schau dir doch mal den italienischen Molinari Sambuca – ein köstliches Geheimnis an!
Wer nun genug Theoretisches hatte und Lust auf praktische Informationen hat, der ist bei unserer Schüttelschule am besten aufgehoben. Auf unserem YouTube-Kanal findest du neben klassischen Cocktailrezepten auch immer wieder interessante Neulinge oder unbekannte Kreationen, deren kompletten Herstellungsprozess du neben kleinen Kniffen und Hintergrundinformationen verinnerlichen kannst.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren der verschiedenen Ouzos und einen entspannten Trinkgenuss!
CHEERS!
Dein Banneke Team
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