zum Shop Williams Christ Birne – tolles Früchtchen für Obstbrand
Obstbrand, Obstwasser, Obstler – für diese Spirituose gibt es verschiedene Bezeichnungen und doch haben sie eines gemeinsam: Sie weisen auf die wichtigste Zutat des Produkts hin, das Obst.
In Deutschland, besonders im Südwesten, ist Obstbrand ein fester Bestandteil regionaler Traditionen. Alteingesessene Betriebe profitieren nicht nur von den hervorragenden klimatischen Bedingungen für den Obstanbau, sondern auch von ihrer jahrhundertelangen Erfahrung. Besonders beliebt sind Kern- und Steinobstsorten. Klassiker wie Äpfel, Birnen und Kirschen sind überall bekannt, aber auch Marillen, Quitten und Pflaumen landen gerne in der Flasche. Früher meist pur getrunken, findet Obstbrand heutzutage auch gerne den Weg in moderne Cocktails.
Heute widmen wir unsere Aufmerksamkeit einem großen Klassiker unter den Birnen-Bränden: Der Williams Christ Birne. Diese wird seit hunderten von Jahren aufgrund ihrer Saftigkeit und ihres feinen Geschmacks zur Herstellung von Obstbrand verwendet und ist aus dem Repertoire vieler Destillerien nicht mehr wegzudenken.
Die Williams Christ Birne
Die Williams Christ Birne gibt es seit den 1770er Jahren. Die beliebte Frucht überzeugt durch ihre Saftigkeit und den süßen bis feinsäuerlichen Geschmack. Sie verbreitete sich ausgehend von einer Baumschule in der englischen Region Berkshire im ganzen Land und später auch in Europa. Etwa 40 Jahre später wurde sie von der Londoner Obst- und Gartenbausgesellschaft unter dem Namen Bon Chrétien beschrieben. Der französische Name bedeutet übersetzt guter Christ. Daraus wurde in Anlehnung an den Baumschulbesitzer langsam der mittlerweile offizielle Name Williams Christ.
Sie eignet sich wunderbar zum Verzehr, kann aber nur bis zum Herbst gelagert werden. Um ihr kräftiges und dennoch edles süß-würziges Birnenaroma für das ganze Jahr einzufangen, bietet sich durch ihren hohen Zuckergehalt für die Destillation zu einem Obstbrand an.
Obstbrand – Wissenswertes und Herstellung
Bevor wir uns mit der Herstellung des Williams Christ Birnen Obstbrands beschäftigen, widmen wir uns der Frage, was eigentlich ein Obstbrand ist. Der Obstbrand ist je nach Region auch unter den Namen Obstwasser oder Obstler bekannt. Hierbei handelt es sich um eine Spirituose mit mindestens 37,5% Alkohol. Die verwendeten Obstsorten müssen alle im Namen vorkommen und der Brand darf im Nachhinein nicht aromatisiert werden.
Wie wird die Williams Christ Birne zu einem Williams Christ Birnen Obstbrand?
Das Obst muss auf jeden Fall mitgebrannt werden, da es sich sonst nur um einen angesetzten Obstschnaps handelt. Hierfür werden die Früchte eingemaischt. Durch den hohen Zuckergehalt beginnt eine alkoholische Gärung – je höher der Zuckergehalt, desto höher der Alkoholgehalt. Die gegorene Maische wird im Anschluss gebrannt. Direkt nach dem Destilliervorgang hat der Brand häufig eine Alkoholgehalt von 70% – 80%. Das Destillat reift im Anschluss für mehrere Monate bis Jahre. In dieser Zeit lagert der Obstbrand vor allem in Stahltanks, aber auch Behältnisse aus Steingut oder Holzfässer sind möglich.
Die Qualität der Spirituose ist abhängig von der Qualität der Früchte. Das Obst muss vollständig ausgereift sein und auf keinen Fall verfault. Nur so ist ein ausgeprägtes, sortentypisches Aroma möglich. Beim Brennvorgang weißt der Mittellauf volles Aroma und höchste Qualität vor.
Genießt du einen guten Obstbrand bei Zimmertemperatur oder leicht angekühlt. So entwickelt sich der volle Geschmack und das gesamte Aromenprofil. Ein Obstbrand eignet sich hervorragend als Digestif nach einem reichhaltigen Essen und als Begleiter zu Käse oder Obst. Außerdem liegen auch Cocktails und Longdrinks mit Obstbrand wieder im Trend.
Unsere Empfehlungen
Die Williams Christ Birne eignet sich hervorragend für die Herstellung von Obstbrand. Wer bei Bränden an scharfe Spirituosen ohne wirkliches Aroma denkt, liegt zum Glück absolut falsch. Durch qualitativhochwertige Früchte, ein traditionelles Brennverfahren und eine lange Lagerung entsteht ein hocharomatischer Birnenbrand. Natürlich gibt es je nach Hersteller einige Unterschiede.
Wir möchten euch nun unsere Empfehlungen vorstellen. Diese haben wir in vier Kategorien eingeteilt: traditioneller Birnenbrand, im Fass gelagerter Birnenbrand, Birne in Birne – Birnenbrand mit ganzer Birne und Williams Christ Birne als Likör.
traditioneller Birnenbrand
Nonino Pirus
Ein weiterer Birnenbrand aus Italien kommt von Nonino. Die Birnen stammen aus dem Venosta Tal in den südtiroler Alpen. Nonino setzt auf eine schonende Herstellung und nutzt für die Fermentation des Mosts Vakuumstahltanks und für die Destillation eine Dampfbrennblase. Diesen vollmundigen und ausgesprochen fruchtigen Obstbrand genießt du am besten leicht gekühlt.
Psenner Williams
Auch Psenner hat seinen Sitz in Südtirol. Der Hersteller setzt auf traditionelle Kupferbrennblasen und gewinnt so ein klares Aroma. Delikate Noten der Williams Christ Birne dominieren den Obstbrand. Er besticht mit einem langen Finish und samtweichen Mundgefühl. Er eignet sich hervorragend als Digestif nach einem gehaltvollen Essen.
Scheibel Alte Zeit Edel Williams
Die Familienbrennerei Scheibel aus dem Schwarzwald setzt auf eine Destillation über Holzfeuer. Anschließend lagert der Brand für fünf Jahre in Korbflaschen. Die Birnen stammen aus dem Kraichgau und der Kurpfalz. Der Edel Williams verströmt einen hocharomatischen Duft. Sein vollmundiges Bouquet ist von Birnen, Vanille und Honig geprägt. Er überzeugt mit einem langanhaltenden und äußerst fruchtigen Finish und bildet so eine harmonische Ergänzung zu fruchtigen Desserts.
im Fass gelagerter Birnenbrand
Etter Vielle Poire Williams
Auch der schweizer Familienbetrieb Etter setzt auf eine verlängerte Reifezeit in Holzfässern. Nach der Destillation lagert der Brand aus der Williams Christ Birne zum einen in Korbflaschen und zum anderen in Eichenfässern. Durch die drei- bis fünfjährige Lagerung entwickelt die vollmundige Spirituose ein unverwechselbares Aromenprofil. Vanille, Holz und Birne harmonieren ausgezeichnet.
Psenner Gold Williams
Bei diesem gelagerten Birnenbrand setzt Psenner auf Barriquefässer. In denen lagert der Gold Williams für zwei Jahre und erhält in dieser Zeit seine goldige Färbung. Er überzeugt mit einem samtenen Mundgefühl und außergewöhnlichem Geschmack. Akazienhonig trifft auf Vanille und Birne. Eine angenehme Würze rundet das Gesamtbild gelungen ab.
Scheibel Edles Fass Williams Birne
Scheibel verwendet für diese edle Spirituose Williams Christ Birnen aus dem Rhonetal. Diese werden vor dem Brennvorgang entkernt und anschließend über Goldplatten destilliert. So entsteht ein weicher Birnenbrand mit einem besonders feinen und dennoch kräftigen Aroma. Anschließend reift die Williams Birne für acht bis zwölf Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Es entsteht eine vielschichtige Spirituose mit fruchtigen Birnen- und Quittenaromen sowie spritzigen Limettennuancen. Hinzu gesellen sich dunkle Schokolade und süßes Karamell sowie ein fruchtig-würziger Abgang.
Birne in Birne – Birnenbrand mit ganzer Birne
Ein absolutes optisches Highlight sind Brände mit einer ganzen Williams Christ Birne in der Flasche. Diese gibt zusätzlich noch einen wunderbar frischen Birnengeschmack an die Spirituose ab. Da eine vollreife und ausgewachsene Birne nicht durch den Flaschenhals passt, gibt es für die Hersteller zwei Wege.
Zum einen besteht die Möglichkeit die Flasche aufzuschneiden, eine Birne hineinzulegen und das Glas anschließend zu kleben. Dadurch entsteht eine unschöne Linie im Glas. Allerdings ist es möglich, diese durch das Etikett zu kaschieren.
Zum anderen kann auch die Birne komplett in der Flasche wachsen. Hierfür müssen schon im Frühjahr geeignete Zweige und bestäubte Knospen ausgesucht werden. Über diese wird die jeweilige Flasche gestülpt und anschließend fixiert. Dabei ist es natürlich wichtig, dass die Birne ausreichend Licht und Platz hat, um vollständig auszureifen und zu wachsen. Dieses Verfahren gelingt nicht bei allen Knospen, sodass jede Birne etwas ganz Besonderes ist.
Wir empfehlen Ihnen Freihof Birne in Birne und Morand Birne in Birne.
Williams Christ Birne als Likör
Obstbrand aus der Williams Christ Birne bildet eine tolle Grundlage für Likör. Auch hier bieten sich den Brennereien mehrere Möglichkeiten einen wohlschmeckenden Birnenlikör zu kreieren. Diesen können Sie zum Beispiel mit Sekt als Aperitif reichen oder leicht gekühlt zu süßen Desserts genießen.
Die schweizer Obstbrennerei Morand setzt bei ihrem Williamslikör zum Beispiel auf Karamell. Dadurch erhält er zum einen eine schöne Karamellfarbe und zum anderen natürlich auch ein tolles Aroma. So ergibt sich eine fruchtig-süße Geschmackskomposition, die an einen Kuchen mit karamelisierten Birnen erinnert.
Auch Honig harmoniert hervorragend mit Birnenbrand. Psenner verwendet feinsten Blütenhonig, der eine schmackhafte Ergänzung zur Williams Christ Birne darstellt. Reichen Sie den Psenner Honey Williamsliqueur leicht gekühlt zum Dessert.
Die dritte Möglichkeit für die Kreation eines Likörs bietet die Zugabe von Saft. Schladerer mischt Williamsbrand mit Birnensaft und rundet den Williams Birnen Likör mit der Zugabe von etwas Kristallzucker ab. Der Likör überzeugt durch sein angenehmes Mundgefühl und das besonders fruchtig-saftige Aroma.
Abspann
Alle unsere Empfehlungen lassen sich selbstverständlich wunderbar pur genießen und entfalten auf diese Weise ihren einzigartigen Geschmack. Möchtest du etwas Abwechslung in deinen Trinkgenuss bringen, versuch’s doch mal mit einem Birnen-Cocktail mit kreativem Namen und guten Geschmack: Dem William Shakespear.
Sollte Birne nicht deine Lieblingsfrucht sein, haben wir natürlich in unserem Onlineshop unzählige Alternativen, die nur darauf warten von dir getestet und zum neuen Lieblingsbrand gekürt zu werden. Apfelige Empfehlungen findest du in unserem Blogbeitrag zu Apfelbrand.
Hilfe bei der Zubereitung deiner Lieblingscocktails und spannender Neulinge mit deinem Lieblingsbrand findest du rund um die Uhr in unserer Schüttelschule auf Youtube. Die Zutaten für die Rezepte kannst du jederzeit in unserem Onlineshop bestellen oder in der Essener Innenstadt in unserem Ladengeschäft erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!
CHEERS!
Dein Banneke Team
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