Botran Roaju 40% 0.70

Von Fassmanagement verstehen die Verantwortlichen in der Industrias Licoreras de Guatemala einiges, denn es schlummern zahlreiche verschiedene Fasstypen hoch oben in den Bergen Zentralamerikas. Auch der Botran Roajú ist ein komplexer Blend aus verschiedenen fassgereiften Rums.

Grundlegend für den Botran Rum, ebenso wie für den Ron Zacapa, der ebenfalls aus derselben Brennerei stammt, ist natürlich das Zuckerrohr. Dieses wächst direkt in Guatemala, teilweise auch auf den eigenen Feldern der Licoreras de Guatemala. Die beiden Zuckerrohr-Varianten hören auf die wohlklingenden Namen "Preciosa" und "Chapina". Aus ihnen wird Saft gepresst, der anschließend in der Brennerei weiterverarbeitet wird. Denn Melasse kommt der Licoreras de Guatemala nicht in die Kolonne. Destilliert wird, klassisch für Rum, mittels einer Column Still. Anschließend geht es für den New Make Botran Roajú in vier verschiedene Fässer. Diese Fässer sind auch als eine Art Solera-Pyramide angeordnet, werden auch wie eine solche verwendet (ältere Rums werden entnommen und neuere Rums werden hinzugefügt), jedoch sind sie sozusagen sortenrein angeordnet. Um welche Fässer handelt es sich beim Botran Roajú?

Zum Einsatz kommen Ex-Bourbon-Casks sowie Medium Toasted Ex-Bourbon-Casks, außerdem ehemalige Oloroso-Fässer und einstige Tawny-Port-Fässer. Doch das allein wäre ja noch nicht genug. Entsprechen die einzelnen Rums den Anforderungen des Frauen-Trios, was erfolgreich an der Spitze der Marke Botran steht, so wird geblendet. Nun erfolgt das Fassfinish, entsprechend kommt ein fünftes Fass zum Einsatz. Hierbei handelt es sich um ein spanisches Rotwein-Fass aus der Anbauregion Ribera del Duero. So bleibt sich die Licoreras de Guatemala ein Stück weit ihrer Wurzeln bewusst, die auf spanische Einwanderer zurückgehen. Die Reifung selbst erfolgt in sehr luftiger Höhe; gut 2300 Meter über dem Meeresspiegel.

Optisch wurde dem Botran Roajú im Übrigen nicht nachgeholfen. Und dennoch glänzt er in einem dunklen Kupferton in der modernen Flasche. In der Nase zeigt sich der Premium-Rum von seiner leicht würzigen Seite (Zimt, Pfeffer), ebenso wie von seiner süßen Seite (Karamell, Trockenpflaumen). Toffee und gerösteter Kaffee sowie vollreife, dunkle Kirschen gesellen sich am Gaumen zu den Aromen. Holznoten binden sich bis zum Finish hin harmonisch in das Aroma ein.