Ca de Monte
Ca de Monte ist eine Marke von Bonfante & Chiarle und steht für einen exzellenten, italienischen Grappa. Alle Produkte der Linie zeichnen sich durch ihre Sortenreinheit aus. Der hervorragende Grappa Ca de Monte wird exklusiv für Bonfante & Chiarle in der italienischen Traditionsbrennerei „Berta“ destilliert. Die Destillerie „Berta“ zählt zu den besten Brennereien für die Herstellung von Grappa und wird unter Grappa-Kennern als Geheimtipp gehandelt. Erzeugnisse aus dieser Destillerie gelten als Raritäten und werden hoch gehandelt. Aus eben jener Qualitäts-Destillerie stammen auch der Grappas von Ca de Monte. Zunächst wird frischer Trester zur Destillerie geliefert, wo er bei Bedarf direkt weiter verarbeitet wird.
Die Besonderheit der Ca de Mont findet sich in der Herstellungsmethode der Destillerie „Berta“. Diese folgt dem Piemont-Stil, dem Aushängeschild der Region, und hat sich auf die Herstellung von Grappa unter Verwendung eines Destillierkolbens mit Wasserbad spezialisiert. Diese Methode zeichnet sich durch eine besonders schonende Destillation aus, die jedoch auch seinen zeitlichen Tribut fordert. Durch diesen Umstand hat sich der Piemont-Stil nicht allzu weit verbreitet. Dennoch überzeugen Grappas aus der kontinuierlichen Methode mit einem klaren, aromatischen Geschmacksprofilen. Nach dem Brennvorgang werden die Destillate für Ca de Monte in französischen Holzfässern aus Allier Eiche gefüllt. Dort lagern sie etwa fünf Jahre, sodass der Grappa mit dem Holz der Fässer optimal interagieren kann und die geschmackvollen Holztannine in den Brand übergehen können.
Durch die verhältnismäßig lange Lagerzeit in Eichenfässern besitzen die Grappas von Ca de Monte ein typisches Geschmacksprofil, welches durch zarte Noten von Vanille und Mandeln eingefärbt ist.
Die Besonderheit der Ca de Mont findet sich in der Herstellungsmethode der Destillerie „Berta“. Diese folgt dem Piemont-Stil, dem Aushängeschild der Region, und hat sich auf die Herstellung von Grappa unter Verwendung eines Destillierkolbens mit Wasserbad spezialisiert. Diese Methode zeichnet sich durch eine besonders schonende Destillation aus, die jedoch auch seinen zeitlichen Tribut fordert. Durch diesen Umstand hat sich der Piemont-Stil nicht allzu weit verbreitet. Dennoch überzeugen Grappas aus der kontinuierlichen Methode mit einem klaren, aromatischen Geschmacksprofilen. Nach dem Brennvorgang werden die Destillate für Ca de Monte in französischen Holzfässern aus Allier Eiche gefüllt. Dort lagern sie etwa fünf Jahre, sodass der Grappa mit dem Holz der Fässer optimal interagieren kann und die geschmackvollen Holztannine in den Brand übergehen können.
Durch die verhältnismäßig lange Lagerzeit in Eichenfässern besitzen die Grappas von Ca de Monte ein typisches Geschmacksprofil, welches durch zarte Noten von Vanille und Mandeln eingefärbt ist.