Caliche Rum 40% 0.70

Mit dem Caliche Rum kommt Hochgenuss aus der Traditionsschmiede in Puerto Rico. Die Destilleria Serralles, die sich unter anderem auch für den Erfolgs-Rum Don Q verantwortlich zeigt, zaubert mit dem Caliche Rum eine ganz besondere Spirituose. Denn was augenscheinlich ein ungereifter Blanco ist, ist in Wahrheit ein Blend aus gut gereiften Rums.

Insgesamt vereinen sich vier verschiedene Jahrgänge in den stilvoll und urban gestalteten Flaschen. Neben einem Drei-, einem Vier- und einem Fünfjährigen findet sich auch Rum aus einem dreistufigen Solera-Verfahren in dem gelungenen Blend. Für die einzelnen Rums suchen sich die Verantwortlich in der Destilleria Serralles die Molasse aus der Karibik, die sich bestens für das Aromenprofil des Caliche Rum eignet. Die Fermentationszeit für die einzelnen zu brennenden Spirits fällt relativ kurz aus. Dafür wird hier gleich fünfmal destilliert. Anschließend verbringt der New Male Spirit seine Jahre in klassischen US-Weißeichenholzfässern, ausgenommen die Solera-Stufen. Hier kommen Fässer aus der Sherry-Hochburg Jerez zum Einsatz. Dem Blender-Team wird im Anschluss einiges abverlangt; das ist aber noch nicht alles.

Denn wie war das mit dem Flascheninhalt? Der ist klar wie das karibische Meer. Grund hierfür ist die abschließende Filtration mit Aktivkohle. Diese entzieht dem gereiften Rum seine Farbe - was den Caliche Rum zum idealen Cocktail-Rum macht. Wobei er sich geschmacklich gerne auch pur, bzw. on the rocks mit einem Limettenschnitz präsentiert. Das Aroma des Caliche Rum ist bestimmt durch Vanille, Karamell, Toffee und einem Hauch Schärfe. Später gesellen sich leichte Fruchtnoten sowie etwas Kaffee hinzu.