Casal Mor

Casal Mor ist ein portugiesischer, trockner Rotwein aus den Hügeln rund um die Stadt Viseu im Anbaugebiet Dão. Dort bewirtschaftet das international renommierte Weingut Caves Primavera die Reben. Mit größter Sorgfalt werden die Trauben behandelt, sodass sich das moderne Weingut mittlerweile zum Vorzeigebetrieb der Region entwickelt hat. Die Keller des Weinguts Caves Primavera liegen im Herzen des Weinbaugebiets Bairrada in der Provinz Beira. Diese Region ist von den kühlenden Winden des Atlantiks geprägt und bringt äußerst ausdrucksstarke Weine hervor. Im Osten schließt sich unmittelbar die Klassifikation Dão DOC an. Die Weinberge im Besitz von Caves Primavera vereinen somit beide geschützten Herkunftsgebiete: Dão und Bairrada.

Die Brüder Vital und Lucénio Rodrigues de Almeida haben das Weingut ab dem Jahr 1944 mit viel Hingabe und großer Leidenschaft für Wein aufgebaut und es zu einem international angesehenen Betrieb geführt. Eine Besonderheit bei der Vinifikation stellt die vergleichsweise lange Gärungszeit beziehungsweise die Vorbereitung darauf dar. Die kalte Mazeration der Trauben dauert ganze zehn Tage und wird in offenen, traditionellen Holzfässern vollzogen. Im Anschluss wird der Wein in temperaturkontrollierten Stahltanks gefüllt, wo er bei einer konstanten Temperatur von 28°C weiter gärt.

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