Der Château Haut Baillou ist ein exzellenter und vollmundiger Rotwein aus Frankreich. Er überzeugt mit einem sehr fruchtigen und kräftigen Bouquet, das Noten von aromatischen Früchten wie Beeren und Zitrusfrüchten zeigt. Hergestellt wird er aus der Rebsorte Merlot.
Am Gaumen ist er sehr strukturiert mit geschliffenen Tanninen. Neben den beerigen Noten zeigt er einen Hauch Vanille. Der kraftvolle Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (AOC) ist insgesamt sehr ausgewogen und passt mit seinem fruchtigen Körper sehr gut zu rotem Fleisch und deftigen Soßen. Auch zu Wild und Rind harmonisiert er. Durch seine kräftigen und fruchtigen Noten eignet er sich außerdem gut als Aperitif. Bei einer Temperatur zwischen 18 und 22° Celsius entfaltet der Blaye Côtes de Bordeaux von 2016 seine raffinierten Tannine am besten.

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