Choya Aged 3 Years 15,5% 0.70

The Choya Aged 3 Years ist ein gereifter Ume-Likör aus Japan und bisher der Zweite im Bunde der neuen The Choya - Linie des Herstellers Choya Umeshu, der sich auf die Verarbeitung von Ume-Früchte in Spirituosen und Likören spezialisiert hat.
Für den The Choya Aged 3 Years werden mehr Ume-Fürchte pro Flasche verwendet. Insgesamt 330g Frucht fließen in Produktion einer Flasche ein. Ein Grundpfeiler für die Herstellung dieses japanischen Premiumlikörs ist die Reifung. Diese unterscheidet sich von der seines kleinen Bruders, dem The Choya Single Year, durch die Länge der Reifung. Für den The Choya Aged 3 Years reift der Likör drei Jahre in verschiedenen Holzfässern. Die drei besten Fässer werden mit einander vermählt und fließen in diesen exotischen Ume-Likör.
Die längere Reifung von The Choya Aged 3 Years zeigt sich bereits in der Farbe. In einem schönen rötlichen Karamell präsentiert sich der Premiumlikör und zeigt bereits im Bouquet warme Noten von getrockneten Früchten. Intensive Pflaumenaromen treffen auf weinige Noten und werden begleitet von einem Hauch zitroniger Frische. Weitere liebliche Anklänge von Aprikosen und orientalischen Gewürze bewegen sich im Hintergrund. Im Mundraum weist The Choya Aged 3 Years eine gelungene Süß-Säure Balance auf, dabei wird die Süße getrockneter Früchte über eine ölige, schwere Textur auf die Zunge transportiert. Eine schöne Honigsüße trifft auf kandierte Zitronenschalen. Des Weiteren führt die Komposition zarte Noten von Nelke und japanischem Pfeffer. Im Abgang zeigt sich the Choya Aged 3 Years überraschenderweise von einer trockenen Seite. Die Süße bleibt jedoch ölig und schwer, ändert sich jedoch zum Ende hin in ein fruchtiges Finish.
The Choya Aged 3 Years ist ein Likör zum Nippen. In kleinen Schlucken sollte dieser mit Ruhe genossen werden, um die feine Aromen zu erkunden und das komplexe Geschmacksprofil auszukosten.