Clairin Communal Rum 43% 0.70

Der Clairin Communal Rum ist ein echtes regionales Produkt aus Haiti. Denn bei dieser Sonderedition handelt es sich um ein Blend aus vier traditionellen, typisch haitianischen Destillaten aus den Gemeinden Cavaillon, Barraderes, Pignon und St. Michel de l'Attalaye. Die Herstellung erfolgt dabei unter besonderen Vorgaben. Bei ihrem Zuckkerrohr ist der Hersteller streng: Nur Bio-Qualität ist erlaubt. Auch bei der Ernte gibt es feste Regeln. Sie darf nur per Hand erfolgen, der Zuckerrohr muss mit Hilfe von Tieren vom Feld zur Destillerie transportiert werden.

Bei der Fermentation wird ausschließlich natürliche Hefe verwendet. Die Hinzugabe von künstlicher Hefe ist ebenso verboten wie eine Verwässerung. Der Der Clairin Communal Rum wird im im Small Pot Still-Verfahren produziert, aus Bio-Zuckerrohr und ohne Pestizide. So überrascht der Rum mit einer besonderen Komplexität und zeigt trotzdem ein harmonisches Profil.

Im Geruch dominieren Zuckerrohr, Birnenblüten, Äpfel, Orangen und unreife Bananen. Eine subtile Kräuternote und eine Idee Leder schwingt dabei mit. Der Geschmack ist lebendig und fruchtig, mit Birne, Nektarine, kandierten Früchten und karamellisiertem Apfelkuchen im Vordergrund. Dazu kommen dunkle Schokolade und eine leichte Schärfe von weißem Pfeffer und grünen Chilischoten. Im zunächst cremigen und später würzigen Abgang kommen Estragon, Anis und Lakritze zum Vorschein.

Der Clairin Communal Rum eignet sich besonders gut für Mixgetränke.