Dauphin Calvados VSOP 40% 0.70

Der Dauphin Calvados V.S.O.P. stammt aus der Pays d'Auge, einer für den Calvados Anbau weltberühmten Region in der nordfranzösischen Normandie. Calvados ist ein Brand, welcher aus Apfelwein - dem Cidre - gewonnen wird. Die Bezeichnung „Calvados" sowie die Ursprungssiegel sind strengen Regelungen unterworfen. Der Dauphin Calvados trägt das Siegel „Calvados Pays d'Auge Contrôlée", welches besagt, dass nicht nur die Äpfel für diesen Calvados aus der Pays d'Auge stammen müssen, sondern der gesamte Produktionsprozess bis hin zum fertigen Calvados dort stattfinden muss. Die Pays d'Auge ist bekannt für ihre hervorragenden Äpfeln, welche dem Calvados ihren unvergleichlich frischen und fruchtigen Geschmack verleihen. Der frische Apfelmost wird zu Cidre vergoren, welcher vor der Destillation ein bis zwei Jahre im Fass reift. Für den Dauphin Calvados VSOP wird der Cidre in kleinen Kupferbrennblasen zum Raubrand destilliert, welcher erneut eine Lagerung in Eichenfässern erfährt bevor es nach der zweiten Destillation zur zweiten Lagerung im Eichenfass kommt. Das Prädikat VSOP versichert dabei, dass die letzte Lagerung mindestens 5 Jahre andauert. Dabei reift der Geschmack der Äpfel wunderbar ab und der Calvados erhält seine dunkelgoldene Farbe.
In der Nase und am Gaumen überzeugt der Dauphin Calvados VSOP mit dem Duft und Geschmack von reifen Äpfeln. Er ist auf der Zunge trocken und wundervoll süß zugleich. So bekommt die fruchtige Frische der Äpfel noch eine leicht herbe Note. Von den 40 Volumenprozenten sollte man sich keinesfalls abschrecken lassen, denn er ist trotzdem mild. Calvados wird hierzulande gern als Digestif gereicht, während man ihn in der Normandie zwischen den Gängen eines reichhaltigen Menüs genießt. In der Normandie nennt man dies „fair de trou normande", was wörtlich übersetzt „das normannische Loch machen" heißt. Der Calvados soll den Genießer auf das noch kommende vorbereiten. In beiden Fällen ein wirklich schöner Calvados, welchen man sich nicht entgehen lassen sollte.