Dolin Bitter 16% 0.75

Tradition verpflichtet; wenn auch nicht zwangsläufig, so gibt es dennoch genug Nachfahren, die in die Fußstapfen ihrer vorangegangenen Familienmitglieder treten und das Erbe aufrechterhalten. Ein flüssiges Erbe ist der Bitter de Chambéry aus dem Hause Dolin. Wobei dieses Erbe von recht jungem Alter ist, verglichen zu seinen Sortiments-Urgesteinen, dem Vermuth. Seit dem frühen 19. Jahrhundert steht Dolin (anfangs noch unter anderem Namen) für Vermuth von Welterfolg und für eine Produktpalette, die sich heimatverbunden zeigt.

Die Alpen inspirierten schon einst Firmengründer Joseph Chavasse und verhalfen ihm zu einer Vielzahl an Rezepten. Kräuterliköre und Bitter-Spirituosen hatten sich ohnehin in den Alpen einen Namen gemacht; die Stadt Chambéry als Genusszentrum schien ein idealer Standort für eine größere Brennerei. Und dort ist die Destillerie noch immer zu finden und auch dem Dolin Bitter de Chambéry wird hier Leben eingehaucht.

In der 200-jährigen Firmengeschichte ist der Dolin Bitter de Chambéry sozusagen der Jungspund, in dem zumindest ideell ein bisschen italienisches Dolce Vita Flair mitschwingt. Denn da machen die Verantwortlichen bei Dolin gar kein Geheimnis draus: Der Bitter de Chambéry ist durchaus im italienischen Stil konzipiert. Schließlich sind die Italiener, was Bitter-Liköre angeht, eine ziemlich sichere Bank. Die genaue Rezeptur des Dolin Bitter de Chambéry bleibt natürlich Firmengeheimnis. Bis auf eine Handvoll Zutaten: Die werden preisgegeben. So finden sich unter den Botanicals unter anderem Bitterorange und Enzian, ebenso Teile des Chinarindenbaums. Sowohl Wein als auch ein in der Brennerei hergestellter Neutralalkohol dienen der Mazeration der pflanzlichen Aromastoffe. Dies geschieht über mehrere Wochen. Die Rezeptur muss reichlich komplex sein; denn aromatisch bietet der Bitter de Chambéry eine ganze Bandbreite. So zeigen sich sowohl fruchtige Anklänge (Cranberry, Erdbeere), als auch die Bitternote von Grenadine. Süßliche Komponenten kommen in Form von Schokolade und Honig daher. Als Aperitif oder Digestif ist der Bitter on the Rocks mit einem Orangenschnitz eine ideale Wahl. Selbstverständlich ist der Bitter von Dolin für Cocktailklassiker wie einem Negroni oder einem Americano sofort einsatzbereit; gleiches gilt für die Kombination als Spritz.