Don Papa Sherry Cask 45% 0.70

Wenn destillierte Melasse aus Sugarlandia auf die wohlige Reife spanischen Sherrys trifft, dann kann es sich nur um einen weiteren geniehaften Gourmetstreich aus dem Hause der Bleeding Heart Rum Company handeln. Und genau so ist es. Der Don Papa Sherry Cask Finish verstärkt seit Ende 2018 das Kernsortiment des philippinischen Premium-Rums und erfreut sich vor allem bei Liebhabern süßlicher Rums großer Beliebtheit.

Wie auch seine etablierten Geschwister wird der Don Papa Sherry Cask Finish aus Zuckerrohrmelasse destilliert. Auf der Heimatinsel des Don Papa Rums, der Insel Negros, findet das Süßgras hervorragende Bedingungen und gedeiht prächtig. Ebenso prächtig sind auch die Rums aus dem Hause Don Papa, was nicht zuletzt die vielen internationalen Auszeichnungen verdeutlichen.

Für den destillierten New Make Spirit geht es anfangs für vier Jahre in ehemalige Bourbonfässer. Hat das tropische Klima seine Arbeit getan, steht für den Don Papa Sherry Cask Finish die zweite Reifephase an. Und die folgt einem ziemlich gut durchdachten Plan. Gleich vier verschiedene Arten von Sherry-Fässern kommen für das mit 18 Monaten recht stattliche Finish zum Einsatz: PX, Palo Cortado, Fino und Cream. Und jene Sherry-Noten zeigen sich präsent im wohligen Don Papa Sherry Cask Finish. Schon beim Nosing strömen die Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen, Marzipan und etwas Holz in die Nase. Am Gaumen überzeugt der San-Francisco-Goldmedaillengewinner mit einer Vielzahl an Sherry-Aromen, die ein harmonisches Spiel mit Schokolade, Feigen und etwas Säure eingeht. Samtig und langanhaltend klingt der Don Papa Sherry Cask Finish nach.