Don-Q Port Cask Finish 40% 0.70

Rum-Liebhaber und Sammler dürfen sich freuen: Die Destilería Serrallés hat eine neue Special Edition auf den Markt gebracht. Der Don-Q Port Cask Finish ist Ausdruck feinster puerto-ricanischer Destillierkunst mit einem aromatischen, portugiesischen Fassfinish.

Die Lagerung von Rum in Fässern abseits von Ex-Bourbon-Barrels erfreut sich in den vergangenen Jahren wachsender Beliebtheit. Warum auch nicht - ist es doch im Whisky-Business gang und gäbe. Mit gewisser Neugier und Freude an dem Projekt, ist es Master Distillerin Silvia Santiago und Master Blenderin Liza Cordero gelungen, eine feine Double Cask Finish Serie ins Leben zu rufen. Der Don-Q Port Cask Finish ist zusammen mit einem in Ex-Zinfandel-Fässern gereifter Don Q die neueste Edition.

Gewonnen wird New Make Spirit aus Molasse, die ganz klassisch in Columns Stills destilliert wird. Mindestens fünf Jahre lang reifen die Destillate in Fässern, wo einst Bourbon lagerte. Einige Rums für den Don-Q Port Cask Finish haben sogar acht Jahre im tropischen Klima hinter sich. Dann kommt die erste Feuertaufe für Silvia Santiago und Liza Cordero: die Marriage. Die geeigneten Fässer werden miteinander vermählt. Nun beginnt die zweite Reifephase für den Don-Q Port Cask Finish. Ganze drei weitere Jahre lang lagert der ohnehin schon charaktervolle Rum in ehemaligen Port-Wein-Fässern. Ganz klar bedarf es vor der Abfüllung hier keiner zusätzlichen Farbe oder Süßung, denn der Don-Q Port Cask Finish ist rundum vollendet. Trockenfrüchte, Zimt und Nelken prägen das Aroma des Spitzen-Rums; eine kleine Säure und etwas Holz scheinen ebenfalls durch. Der Don-Q Port Cask Finish zeigt sich herrlich komplex und vollmundig und mündet in ein aromatisches, langes Finish.