Edradour 12 Years Oloroso Sherry Butt Cask Strength 57,6% 0.70

Aus acht mach einen; einen ganz besonderen. Der Edradour 12 Years Oloroso Sherry Butt ist der neue gustatorische Geniestreich von Signatory-Inhaber Andrew Symington, der zusammen mit seinem Team an Spürnasen mit neuen, einzigartigen Abfüllungen die Whiskywelt zu begeistern weiß.

Signaotry verfügt über ein stattliches Fasslager, in dem so manche Schätze darauf warten, endlich abgefüllt zu werden. Die Ex-Sherryfässer mit dem zwölfjährigen Edradour, dessen Eigentümer Andrew Symington ebenfalls ist, entsprachen den hohen Anforderungen und wurden in zwei Batches abgefüllt. Im Mai 2023 wurde aus sieben Fässern 4663 Flaschen, einen Monat später wurden noch einmal acht Fässer für sehr gut befunden und ergaben 5100 Flaschen. Die gesamte Reifezeit über verbrachte der Edradour 12 Years Oloroso Sherry Butt in First- und Second-Fill Oloroso Fässern, was zu einem sehr aromatischen Charakter führte. Farbstoff ist nach einer so langen Reifung im Ex-Sherry-Fass selbstverständlich nicht nötig. Dieser Highland-Whisky erstrahlt auf natürliche Weise in seinem samtig dunklen Bernsteinton.

Auch in Sachen Aroma haben die Sherry-Butts ganze Arbeit geleistet. Aus dem New Make Spirit, der 2011 in den kleinen Pot Stills der historischen Edradour-Brennerei destilliert wurde, ist ein vielschichtiger Whisky geworden. In der Nase zeigen sich herrliche Fruchtnoten von Kirschen, Himbeeren und Rosinen, auch Aprikose, etwas Zimt und ein Hauch Eiche sind dabei. Die Fruchtigkeit setzt sich am Gaumen deutlich fort und begeistert mit dunklen Früchten wie Pflaumen, Brombeeren und Weintrauben. Gesellschaft bekommen die süßen Aromen von etwas Räucherschinken und Gewürzen, bevor noch einmal Kirsche und etwas Nuss das lange, warme Finish bestimmen.