Emilio Hidalgo Fino 15% 0.75

Der Emilio Hidalgo Medium Dry ist ein herausragender Vertreter der klassischen spanischen Sherry-Tradition und gehört zur Kategorie der Medium Dry Sherrys. Produziert in der renommierten Region Jerez de la Frontera, besticht dieser halbtrockene Sherry durch seine warme, bernsteinfarbene Farbe im Glas und seine komplexen Aromen, die an getrocknete Früchte, Nüsse und feine Gewürze erinnern. Mit einem Alkoholgehalt von etwa 17% beeindruckt dieser Medium Dry mit einer harmonischen Balance zwischen Süße und Säure.

Dieser Sherry wird hauptsächlich aus den Rebsorten Palomino und Pedro Ximénez hergestellt. Die Palomino-Traube verleiht ihm seine charakteristische Trockenheit und Frische, während die Pedro Ximénez-Traube für die angenehme Süße und die komplexen Aromen von getrockneten Früchten und Karamell sorgt.

Im Geschmack ist der Emilio Hidalgo Medium Dry weich und vollmundig, mit Noten von Rosinen, Mandeln und einem Hauch von Karamell, abgerundet durch eine leichte Salznote und einen langanhaltenden, eleganten Abgang. Die Textur ist geschmeidig und angenehm, begleitet von einer ausgewogenen Süße. Am besten genießt man diesen Sherry bei einer Temperatur von 10-12°C. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt ideal zu gereiftem Käse, Nüssen, Schinken und Desserts.

Der Reifeprozess des Emilio Hidalgo Medium Dry folgt der traditionellen Solera-Methode, die für die Herstellung von Sherry charakteristisch ist. Diese Methode besteht aus einer Reihe von Fässern, die in mehreren Schichten oder "Criaderas" angeordnet sind. Der frisch produzierte Wein wird in die oberste Reihe von Fässern gefüllt und reift dort, wobei der Oloroso seine typischen nussigen und würzigen Aromen entwickelt, während der Pedro Ximénez-Anteil die Süße einbringt.

Mit der Zeit wird ein Teil des Weins aus den oberen Fässern in die darunter liegenden Fässer umgefüllt, wobei der älteste Wein in der untersten Reihe, der sogenannten "Solera", schließlich abgefüllt wird. Dieser kontinuierliche Mischprozess sorgt dafür, dass der Sherry eine gleichbleibend hohe Qualität und ein ausgewogenes Geschmacksprofil erhält.

Der Emilio Hidalgo Medium Dry reift mehrere Jahre in diesem System. Diese sorgfältige und traditionelle Methode der Reifung macht den Emilio Hidalgo Medium Dry zu einem einzigartigen Genuss, der die hohe Kunst der Sherry-Herstellung eindrucksvoll widerspiegelt.