Etxeko Patxarana (Pacharan) 25% 1.00

Etxeko Patxarana ist eine baskische Likörspezialität mit Anis und Schlehen, die bereits seit dem Mittelalter in Nordspanien verbreitet ist. In der kastilischen Sprache heißt dieser Likör -Pacharán-, dabei leitet sich sein Name von der baskischen Bezeichnung für einen seiner Hauptbestandteile ab: Schlehen. Die Aromen der Schlehen aus der Region Navarra werden in einer etwa zweimonatigen Mazeration in reinem Alkohol gewonnen, bevor schließlich Anis und Zucker hinzugefügt werden. Vor seiner Abfüllung wird der Likör fünfmal gefiltert, um ihn auch von kleinsten Schwebstoffen zu befreien.

Im Glas erstrahlt Etxeko Patxarana in einer rötlichen Farbe, die an Ziegelsteine erinnert. Der Likör der Destilerias La Navarra besticht durch seinen wunderbar fruchtigen Geschmack, ohne dabei die subtilen Nuancen unter einer zu aufdringlichen Süße zu erdrücken. Das mag nicht zuletzt an der feinherben Anisnote liegen; auch Schlehen sind je nach Frostwirkung mehr oder weniger Bitterstoffe zu eigen. Am Gaumen zeigt er sich äußerst geschmeidig, wobei sich eine zarte Säurenote zur süßlichen Fruchtnote der Schlehen gesellt.

Als Digestif auf Eis serviert ist dieser Likör ein köstlicher Abschluss eines Menus. Selbstverständlich kann Etxeko Patxarana aber auch einfach nur so in einer geselligen Runde genossen werden. Besonders in Navarra, Aragonien und dem Baskenland wird Pacharán bis heute nach alten Familienrezepten zu Hause aufgesetzt.