Horse With No Name Rye Whiskey 45% 0.70

2020 war sicherlich für zahlreiche Unternehmen keine einfache Zeit; und für die Gründung eines neuen Unternehmens, dessen Produkte vorrangig in der Gastronomie- und Club-Szene vertrieben werden sollen, schien ein Scheitern schon fast gesichert. Doch nicht so bei Alexander Stein von Jacobi Spirits. Just in jenem Jahr gründete er die The Horse's Spirit Company und startete mit dem Habanero-infused Whiskey durch. Seit 2024 ist das Sortiment um zwei eher klassische Abfüllungen erweitert worden: ein Bourbon und der Horse with no Name Rye Whiskey.

Rye Whiskey gehört standesgemäß zu den traditionellen Destillaten in den USA. Haben doch einst die schottischen und auch deutschen Übersiedler "ihr" Getreide aus der Heimat mitgebracht. Doch dem Roggen gefällt es nur bedingt in den USA; weshalb bisher ein Großteil des für Rye Whiskey benötigten Roggens importiert werden musste. In den USA selbst steht natürlich hauptsächlich Mais auf den Feldern; Roggen rangiert noch hinter Linsen, Zuckerrohr und Raps.

Und der Horse with no Name Rye Whiskey weist mit 81 Prozent Roggen in der Mashbill einen wahrlich hohen Roggenanteil auf. Gesetzlich vorgeschrieben sind mindestens 51 Prozent, damit später auf dem Lable auch der Begriff Rye Whiskey abgedruckt werden darf. 14 % Mais und 8 % Gerstenmalz komplettieren die Rezeptur für den Horse with no Name Rye Whiskey. Die Hefestämme kommen von biologisch-angebauten Pekannüssen; für die Fermentation lassen sich die Macher in der texanischen Firestone & Robertson Distillery zwischen drei und fünf Tagen Zeit. Anschließend wird zweifach auf Kolonne destilliert, bevor der New Make Spirit in frische Fässer aus US-Weißeiche kommt. Diese wurden zuvor ausgekohlt und weisen einen Char Level 3 auf; bei Level 4 ist dann auch schon die Grenze erreicht. Mindestens drei Jahre lang verbringt der Rye Whiskey in Texas, bevor er sein Finish bei Jacobi in Weinstadt erhält. Hier, dem Ursprung von Steins Spirituosengeschichte, wird mit Quellwasser aus dem Schwarzwald auf 45 Volumenprozente Alkohol reduziert; ebenso wird vor Ort abgefüllt. Würzig (Zimt, Pfeffer) und süßlich (Vanille, Karamell), mit etwas kandierten Früchten, zeigt sich der Horse with no Name Rye Whiskey beim Nosing und nimmt am Gaumen in Sachen Würze zu. Pfeffer bleibt erhalten, etwas Nelke und Muskat leisten ihm Gesellschaft, bevor sich auch Tabak und dunkle Schokolade am Gaumen zeigen.