Kilchoman Genesis Stage 4 49,1% 0.70

Seit ihrer Gründung 2005 bringt die Kilchoman Distillery Jahr für Jahr herrliche limitierte Abfüllungen hervor, welche die Vielfalt von Whisky ausdrucksstark in Szene setzen. Im Rahmen der Kilchoman's Philosophy Collection zeigt die Islay-Brennerei einmal mehr, wie sehr Heimatverbundenheit und Authentizität zu einem guten Whisky beitragen.

Der Kilchoman Genesis Stage 4 ist einer dieser drei Neu-Erscheinungen. Er führt die Genesis-Serie fort, die sich mit dem langen Prozess der Entstehung eines Whiskys beschäftigt. Stage 4 nimmt sich das Einmaischen zum Thema, welches für gewöhnlich an Tag 28 der 1130 Tage, die ein Dram bis zu seiner Mindestvollendung benötigt, vonstattengeht. 1081 Tage fallen ja schon allein auf die gesetzlich vorgeschriebene Fassreifezeit ab.

Die maßangefertigten Maischebottiche bei Kilchoman fassen jeweils 1,2 Tonnen und werden größtenteils noch von Hand betrieben. Natürlich mechanisch, aber eben nicht ausschließlich durch computergestützte Systeme. Auch bei der Destillation, die eine Woche nach dem Einmaischen stattfindet, wird im Hause Kilchoman viel Handarbeit an den Tag gelegt. Der New Make Spirit für den Kilchoman Genesis Stage 4 landete in drei verschiedenen Fasstypen. 75 % reiften im klassischen Ex-Bourbonfass, ein Fünftel holte sich die Aromen aus dem Ex-Cognac-Fass und fünf Prozent New Make genossen über mindestens drei Jahre die Fruchtnoten im ehemaligen Sherry-Fass.

Mit Finesse geblendet, zeigt sich der Kilchoman Genesis Stage 4 im Nosing mit einer angenehmen, aber nicht aufdringlichen Torfnote, die von süßen Noten und frischen Fruchtaromen ergänzt wird. Die Fassreifung spiegelt sich bestens am Gaumen wider, wo sich Karamell (vom Bourbonfass), Trockenfrüchte (Sherry), tropische Früchte und Gewürze (Cognac, Bourbon) miteinander vereinen. Süßlich und torfrauchig klingt der Kilchoman Genesis Stage 4 angenehm lange ab.