Lillet

1872 gründeten die Brüder Raymond und Paul Lillet gemeinsam die ‚Maison Lillet‘ in einem Weinanbaugebiet in Podensac, südlich von Bordeaux in Frankreich. Bereits 15 Jahre später kreierten sie den ersten Lillet. Auch heute werden die Fruchtmazerate und das Endprodukt noch in Podensac hergestellt, obwohl die Maison Lillet mittlerweile zum Spirituosenkonzern Pernod R.icard gehört.

Die erste Variante des klassischen Lillet Blanc, der Lillet Rouge, wurde 1962 im Auftrag von Pierre Lillet für den amerikanischen Markt entwickelt. 2012 folgte der Lillet Rosé. Diese drei Sorten noch immer weltweit erwerbbar und erfreuen sich größter Beliebtheit.

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Lillet ist ein Aperitif, der aufgrund seiner fruchtigen Grundkomponente gerne ebenso fruchtig kombiniert und genossen wird. Er besteht zu 85 % aus Wein, welcher in der Bordeaux-Region reifte, und zu 15 % aus Frucht-Mazeraten. Die Rezeptur dieses einzigartigen Aperitifs ist natürlich geheim, fest steht jedoch, dass nicht nur Orangen, sondern auch andere exotische Zitrusfrüchte Teil der Rezeptur sind. Lillet ist vegan sowie weizen- und glutenfrei und hat einen Alkoholgehalt von 17 %.

Für die Herstellung von Lillet werden ausschließlich Weine aus einem Gebiet um Bordeaux, der Gironde, verwendet. Je nach Sorte kommen rote oder weiße Trauben höchster Qualität zum Einsatz. Die anderen Zutaten stammen aus verschiedensten Kontinenten. Die Lieferanten werden jährlich neu ausgewählt, um witterungsbedingten Qualitätsunterschieden vorzubeugen.

Das Originalrezept befindet sich in Podensac, der Heimat des Lillets, und wird seit dem 19. Jahrhundert für die Herstellung benutzt. Auch heute noch landen all die sorgsam ausgewählten Zutaten zur Weiterverarbeitung in der Heimat der Spirituose. Dort werden Frucht-Mazerate hergestellt und mit dem entsprechenden Wein vermischt. Der Lillet Blanc und der Lillet Rouge müssen daraufhin in Eichenfässern lagern, während dieser Schritt beim Lillet Rosé bewusst übersprungen wird.

Der Lillet Blanc ist der Klassiker unter den drei Lillet-Sorten. Er wird aus weißen Trauben und einem hauseigenen Mazerat aus Orangen verfeinert mit Kiefernharz, Honig und exotischen Früchten hergestellt. Die Mischung gibt ihm eine blassgoldene Farbe und einem fruchtig-blumigen Duft. Am Gaumen präsentiert sich der Lillet Blanc vollmundig, intensiv und klar.

Der Lillet Rosé ist fruchtiger als sein Vorgänger, da neben Orangen zusätzlich noch rote Früchte und Grapefruitaromen hinzugefügt werden. Außerdem besteht er nicht ausschließlich aus Weißwein, sondern wird ebenso mit Rotwein angemischt. Aufgrund der verschiedenen Rebsorten und Früchte präsentiert sich der Lillet Rosé in einem eleganten Rosaton. Geschmacklich ist er tiefmundig mit einer leichten Säure und komplexeren Aromen als der Lillet Blanc.

Der Lillet Rouge besteht ausschließlich aus Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben und strahlt in einer markant robinroten Farbe. Auch er wird mit einem Mazerat aus Orangen und verschiedenen Früchten angerührt. Die Lagerung im französischen Eichenfass gibt ihm eine komplexe Note und ermöglicht die volle Entfaltung des von Gewürzen, wie Vanille, geprägten Aromas.

Bis 2021 gab es den Lillet Grande Réserve als Sonderedition mit nur 2.000 Flaschen für den deutschen Markt. Das Cuvée aus dem Jahre 2012 wurde ein Jahr lang im Eichenfass gereift. Seine Aromen von Zitrus, Aprikose und Honig unterschieden ihn stark von den anderen Kreationen. Aufgrund seines langen, angenehmen Abgangs wurde empfohlen, den Lillet Grande Réserve immer pur zu trinken.

Pur auf Eis oder gemischt im Glas – Lillet lässt sich vielfältig kombinieren. Für den unverfälschten Genuss einfach etwas der Köstlichkeit auf einige Eiswürfel geben, gut durchkühlen lassen und genießen. Oftmals wird der Wein-Aperitif jedoch mit anderen Komponenten vermischt.

Seit einigen Jahren besonders beliebt ist der Lillet Wild Berry, der mit Lillet Blanc und einem Erfrischungsgetränk mit Beeren-Geschmack sowie frischen oder TK-Beeren, oftmals Erdbeeren und Himbeeren, angemischt wird. Bekannt ist auch der Lillet Vive, der mit Tonic Water, Erdbeeren, Gurkenscheiben und Minzblättern einen etwas leichteren, frischeren Geschmack mit sich bringt. Wer Steinobst bevorzugt, kann sowohl den Lillet Blanc als auch den Lillet Rosé mit einem Erfrischungsgetränk mit White Peach-Geschmack mischen und frische Pfirsiche hinzugeben. Der Lillet Spritz lässt sich ohne viele aufwändige Zutaten mit dem Lillet Blanc und ein wenig Sodawasser herstellen.

Die Liste der Kombinationsmöglichkeiten endet natürlich nicht mit den Klassikern, denn auch Ginger Ale, Zitronenlimonade, Bitter Lemon, Mandarinensirup, Rosenlimonade, Kokoswasser und Passionsfrucht lassen sich wunderbar mit dem Weinaperitif kombinieren. Natürlich darf bei diesen Getränken das Eis nicht fehlen! Hier ist Experimentierfreude gefragt und ausdrücklich gewünscht!

Auch in den kalten Monaten muss auf Lillet nicht verzichtet werden, denn schließlich ist Lillet ein Wein-Aperitif und eignet sich damit hervorragend für einen Glühwein – in diesem Fall: Glühlillet. Einfach Waldfruchttee aufkochen, Himbeersirup hinzugeben und mit Lillet Blanc und einigen Beeren mischen. Doch auch der Lillet Noisette erwärmt in der kalten Jahreszeit die Herzen: Kirsch-, Maracuja- und Zitronensaft mit Haselnusssirup erhitzen und mit Lillet Rosé mischen – dazu ein wenig Sahne und fertig ist die Sünde im Glas! Wer als Kind besonders auf warmen Apfelsaft mit Zimtstange stand, muss auch hier nicht verzichten: Einfach noch etwas Zitronensaft und Lillet Blanc hinzugeben und schon entsteht der Kindheitstraum in Erwachsenenversion!

• Fruchtiger Weinaperitif
• Herstellung nach Originalrezeptur aus dem 19. Jahrhundert
• Ursprung in Podensac, Weinanbaugebiet Südlich von Bordeaux in Frankreich
• Drei Sorten: Lillet Blanc, Lillet Rosé, Lillet Rouge
• Vielfältig kombinierbar: Lillet Wild Berry, Lillet Vive, Lillet White Peach, Glühlillet, etc.