Mette Bourgeons Sapin 45% 0.50

Der Spiritueux de Bourgeons de Sapin ist ein Tannenspitzengeist der Elsässischen Destillerie Jean-Paul Metté, die für ihre Premiumbrände aus ungewöhnlichen Zutaten in der gehobenen Gastronomie sehr geschätzt wird. Bei seiner sorgfältigen Herstellung werden die jungen Knospen von Tannen aus dem Elsass in Branntwein eingelegt und anschließend sorgfältig destilliert. Bei der Destillation sind das Geschick und die Erfahrung des Brennmeisters gefragt, damit nur der qualitativ hochwertige Mittellauf Eingang in den Premiumbrand findet. Zur Abrundung wird dieser schließlich für einen Zeitraum von mindestens sechs Jahren zur Reifung in Edelstahltanks gegeben. Als Botanical im Gin sind Tannenspitzen zwar kein Geheimnis mehr, ein reiner Tannenspitzengeist ist jedoch eine seltene Besonderheit.

Im Glas präsentiert sich der Bourgeons de Sapin absolut rein und klar mit einer subtilen Aromatik. Diese Tannenaromatik ist geprägt von harzigen und balsamischen Noten von Kiefernnadeln und Eukalyptus. Im Mund erscheint er rund und vollmundig, wobei sich der anfängliche Eindruck mit harzigen Geschmacksnoten und holzigen Anklängen bestätigt. Das Finish ist angenehm und lang anhaltend.

Der Tannenspitzengeist gibt einen einmaligen Digestiv ab, der sehr gut mit Wildgerichten harmoniert. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 12 und 15°C und damit leicht unter der heutigen Zimmertemperatur. Dieser Bourgeons de Sapin gewinnt auf jeden Fall, wenn er eine Zeit atmen darf. Ein ausgefallener Geist, wie es ihn in dieser Güte nur von Metté gibt.