Montelobos Mezcal Ensamble 45,3% 0.70

Im Montelobos Mezcal Ensamble verbinden sich beste Agaven-Arten zu einer hochwertigen Spirituose. Die Basis für diesen Mezcal aus Mexiko bildet zu 53 Prozent die Papalote-Agave. Komplettiert wird die Grundlage durch einen 35 prozentigen Anteil Espadín-Agave und einem kleinen Teil Tobalá. Die klare Flüssigkeit weist einen fast bläulichen Schimmer auf. Das Bouquet t zeichnet sich vor allem durch den Duft von gekochten Agaven, Rauch und Zitrusnoten aus. Am Gaumen verbinden sich scheinbar gegensätzliche Aromen zu einem komplexen Körper. Rosa Pfeffer trifft auf Honig und Karamel; Töne von feuchter Erde verbinden sich mit einer deutlichen Spur Rauch, getrockneten Früchten, Leder, einem Hauch Kamille und Untertönen von Apfelkonfitüre. Der langanhaltende Abgang betont noch einmal die Fruchtigkeit der Agaven.

Übrigens: Der meiste Mezcal wird immer noch so hergestellt, wie vor 500 Jahren. Er wird aus Maguey destilliert, einer Agavenart, die es in vielen verschiedenen Sorten gibt. Um einen richtigen Mezcal herzustellen, muss man zunächst die Agavenpiñas ernten und sie dann tagelang in einer speziellen Feuerstelle rösten. Hier erhält der Mezcal seinen charakteristischen rauchigen Geschmack. Die Marke Montelobos achtet schon bei diesem Schritt auf Nachhaltigkeit. Der Schornstein wurde konzipiert, um die Nutzung des Brennholzes zu maximieren und den Rauch innerhalb der Brennerei zu reduzieren. Auch beim Destillationsverfahren soll so wenig Abfall wie möglich entstehen. Als zusätzliche Maßnahme, setzt die Marke auf eine Partnerschaft mit lokalen Produzenten für den Anbau der Agavensorten Tobalá und Cupreata. Ziel ist es, die Abholzung dieser Agaven zu vermeiden. Die Espadin-Agave ist bio-zertifiziert und damit frei von jeglichen Herbiziden oder Pestiziden.