Neisson Rhum Vieux Straight from the Barrel 58,8% 0.70

Straight from the barrel (SFTB) muss für Grégory Vernant, Master Distiller und Eigner der familiengeführten Neisson Distillerie, ein bisschen die Hauptspeise im Schlaraffenland sein. Denn in puncto Rhum handhabt er es ähnlich wie seine Winzer-Kollegen auf dem französischen Festland: Grégory ist überzeugt vom Terroire. Also von jenen ortsabhängigen Einflüssen, welche quasi identitätsstiftend sind für die Unverkennbarkeit eines Produktes.

Neisson Rhum Vieux SFTB Cask als völlig natürlicher Repräsentant einer einzelnen Destillation und einer einzelnen Fassreifung nimmt seinen Anfang im Nordwesten von Martinique. Hier, auf dem französischen Überseedepartément, bewirtschaftet Neisson mittlerweile fast 50 Hektar an Zuckerrohrfeldern, ein Teil davon umgestellt auf biologische Landwirtschaft. Grégory weiß um die verschiedenen Sorten, die er anbaut, um dessen Stärken und um den passenden Hefestamm, der bei der sehr langen Fermentation für die gewünschten Aromen sorgt. Zwischen drei und fünf Tage lang fermentiert die Maische, die aus frisch gepresstem Zuckerrohsaft statt aus Melasse hergestellt wird. So ergibt sich ein ganz anderer Stil, bekannt als Rhum agricole. Nach der einfachen Destillation wandert der New Make Spirit in Holzfässer, bevorzugt aus europäischer oder amerikanischer Eiche.

Der Standort im Lagerhaus, wo das Fass nun die kommenden drei bis fünf Jahre verbringen wird, ist für den Neisson Rhum Vieux SFTB Cask entscheidend und wird entsprechend auf der Flasche der stark limitierten Abfüllungen vermerkt. Das Fass mit der Nummer 258 beispielsweise lagerte im Chai Main Main, einem Lagerhausbereich mit um die 27 °C und 77 Prozent Luftfeuchtigkeit. Entsprechend reif ist der Rhum, trotz seines verhältnismäßig jungen Alters. Aromatisch spiegelt sich die Fassreifung in Trockenfrüchten und Vanille wider, während der Zuckerrohrsaft in Form von grasigen Nuancen zum Vorschein kommt. Auch Schokolade, etwas Kaffee und eine Spur Gewürze sind mit von der Partie.