Old Canada

Die Marke Old Canada ist eine Whisky-Marke, die in Kanada beheimatet ist. Der vollständige Name der Spirituose, der McGuinness Old Canada lautet, weist auf den genauen Ursprung der Marke hin, nämlich auf das Unternehmen McGuinness. Die Brennerei McGuinness Distillers Limited wurde 1858 gegründet. Heute gehört der Old Canada Whisky jedoch zu der Firma Corby, einer kanadischen Firma in Agincourt, Ontario. Das Unternehmen Corby kann dabei auf eine ebenso lange Geschichte wie die McGuinness Brennerei zurückblicken, denn sie wurde 1859 in Corbyville gegründet.
Auch heute noch wird der Old Canada Whisky nach altbewährter und traditioneller Rezeptur in Toronto hergestellt. Hierfür greift die Brennerei hauptsächlich auf aus Kanada stammenden Roggen zurück, der auf den Feldern der umliegenden Gegend der Brennerei angebaut wird. Nach traditionellen Methoden der Brennkunst wird nun das Destillationsverfahren durchgeführt, bei welchem die gegorene Maische in Brennblasen aus Kupfer, sogenannten Pot Stills, zum Sieden gebracht wird. Das gewonnene Destillat wird dann mit ein wenig Grain Whisky vermählt. Im Anschluss wird das Destillat in alte Eichenholzfässer gefüllt, um in diesen 6-8 Jahre lang optimal heranzureifen. Dies verleiht dem Old Canada seine Milde und Weichheit. Das Ergebnis ist ein überzeugender Whisky mit würzig-bitteren Noten.

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