Pallini Crema di Limoncello 14,5% 0.50

Es gibt Spirituosen von Welterfolg, die stehen schon fast Synonym für ihr Herkunftsland. Denken wir an Italien, so gehört Limoncello definitiv dazu. Einer der alteingesessenen Hasen, wenn es um den fruchtig-spritzigen Zitronenlikör geht, ist Pallini. Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ist das familiengeführte Unternehmen Profi in Sachen Sirups und Liköre; und vergisst bei all der Tradition nicht, die Vorlieben der Genießer von heute zu berücksichtigen.

Der Pallini Crema di Limoncello steht hier stellvertretend für den aktuellen Zeitgeist und verdeutlicht: Ein Creme-Likör muss nicht zwangsläufig Laktose enthalten. Besser noch: Er ist sogar vegan. Doch eines nach dem anderen. Bevor sich tropische Kokosnuss mit italienischem Dolce-Vita-Flair vermischen, führt die Reise an die Amalfiküste. Schon in der Antike begann man hier mit dem Anbau von Zitronen. Im Laufe der Zeit haben sich besonders aromatische Zitronen entwickelt; bis sich schließlich die Sfusato-Zitrone als das Nonplusultra der Region etablierte.

Das besondere Aroma dieser seit 2001 mit geschützter Herkunftsbezeichnung versehenen Zitrone wird weltweit geschätzt. So auch bei Pallini, wo man die Frucht bestens kennt. Geerntet wird per Hand; dann muss es recht schnell gehen. Idealerweise wird die Frucht binnen 24 Stunden verarbeitet. Bei Pallini wird sie maschinell geschält (natürlich nur das Gelbe der Schale; nicht die weißen Bestandteile) und mazeriert in Neutralalkohol aus Zuckerrüben.

Anschließend wird es Zeit für den Hauch Exotik. Natürliche Aromen und Kokosnussöl finden in ihren Weg in das Zitronenmazerat. Abgefüllt wird schlussendlich mit etwas Farbstoff und 14,5 Volumenprozenten Alkohol. Wenngleich der Pallini Crema di Limoncello in puncto Konsistenz nicht ganz an die Viskosität eines Creme-Likörs auf Sahne-Basis herankommt, so präsentiert er sich dennoch samtig und seidig am Gaumen. Unverwechselbar bahnt sich das intensive Zitronenaroma seinen Weg, wo es Gesellschaft von Kokosnuss-Noten bekommt. Als glutenfreie, vegane und laktosefreie Genussvariante dürfte der Pallini Crema di Limoncello noch sehr lange seine Daseinsberechtigung haben. Idealerweise wird der italienische Creme-Likör aus Amalfi-Zitronen gut gekühlt, beziehungsweise on-the-rock serviert.