Pastis 51 45% 0.70

Bei dem Pastis 51 handelt es sich um eine französische Spirituose auf Basis von Anis. Der Begriff „Pastis“ geht dabei auf das Verbot von Absinth und ähnlichen Spirituosen im Jahre 1915 zurück: dieses Verbot betraf auch Anisschnäpse, doch wollte die Bevölkerung darauf nicht verzichten. Pfiffife Bauern der Provence produzierten heimlich einen Ersatz, den sie „Pastiche“ - „Nachahmung“ - tauften. Mit der Aufhebung des Verbotes 1922 blieb der Name für französische Anisschnäpse jedoch erhalten. Die 51 im Namen repräsentiert dabei das erste Herstellungsjahr dieses speziellen Pastis.
Der Pastis 51 wird auf Basis zweierlei Grundzutaten hergestellt: Anis- und Lakritzextrakt. Dazu wird Sternanis mit Zucker, Alkohol und Wasser und Lakritz mit Alkohol vermischt. Diese werden 24Stunden ziehen gelassen. Die beiden daraus entstandenen Extrakte werden schlussendlich zum Pastis 51 vermählt und mit verschiedensten Kräutern verfeinert. Als „Pastis de Marseille“ besitzt der Pastis 51 weitere charakteristische Merkmale: Pastis de Marseille müssen einen Anetholgehalt von 2g/l und einen Mindestalkoholgehalt von 45 Volumenprozenten vorweisen. Anethol ist Bestandteil ätherischer Öle und für das typische Anisaroma verantwortlich.
Pur ist der Pastis 51 von bernsteinerner Farbe. Klassischerweise wird Pastis nicht pur, sondern mit Eiswasser vermischt getrunken. Bei der Zugabe von Wasser ändert sich die Farbe in ein milchiges weiß. Die 51 im Namen wird dabei auch als ideales Mischverhältnis verstanden: auf 5 Teile Wasser kommt 1 Teil Pastis 51. Am Gaumen ist der Pastis 51 süß, mit einem intensiven Geschmack nach Lakritz. Man erkennt die Herkunft aus der Provence anhand der darunterliegenden Kräuter gut heraus. Noch ein kleiner Hinweis: bei kühlen Lagerbedingungen neigt der pure Pastis bereits zu Trübung. Dies verändert selbstverständlich den Geschmack nicht und löst sich bei höheren Temperaturen wieder.