Pastis des Terres Rouges 45% 0.70

Es gilt als eines der schicksten und verträumtesten Dörfer Frankreichs: Turenne am Fuße des französischen Zentralmassives. Und jene kleine Gemeinde ist auch Heimat der Distilleria Terres Rouges, die mit ihrem Pastis zu überzeugen weiß.
In der Destilleria kennt man sich aus mit den unterschiedlichen Aromen, schließlich werden hier um die 200 verschiedene pflanzliche Stoffe bzw. Botanicals verarbeitet. Ganz so viele finden sich nicht im Pastis des Terres Rouges; dieser kommt mit gut einem Dutzend aus. Natürlich dürfen die für den Pastis, den südfranzösischen Anis-Likör, geschmacksgebenden Komponenten nicht fehlen, sodass Sternanis und grüner Anis ebenso wie Süßholzwurzel unter den Botanicals zu finden sind. Außerdem werden für den Pastis des Terres Rouges Klassiker wie Nelken, Beifuß, Koriander und Angelikawurz verwendet. Eine etwas eher unübliche und vor allem filigrane Zutat ist Macis. Hierbei handelt es sich um den Samenmantel, der um die Muskatnuss herum ist (nicht der Fruchtkörper). Man stelle sich das in etwa vor wie die dünne, braune +Haut+ von Erdnüssen. Auch Macis ist reich an Aromen und findet mittlerweile getrocknet und zerkleinert als Gewürz Verwendung.
Die vielfältigen Aromen des Pastis der Destilleria Terres Rouges werden durch die Mazeration, also dem Einlegen des Botanicals in Neutralalkohol, oder auch durch Destillation erreicht. Die gelbliche Farbgebung des Pastis des Terres Rouges stammt ganz natürlich von den pflanzlichen Essenzen. In jedem Fall haben es die Verantwortlichen geschafft, einen ausdrucksstarken und zugleich sehr feinen Pastis herzustellen. Den duftenden Auftakt machen ganz klar Anis und Süßholz, die am Gaumen alsbald Gesellschaft von den vielen Kräuter-Noten bekommen und in einen komplexen, ebenso harmonischen Trinkgenuss münden.