Plantation El Salvador 2015 Single Cask 48,8% 0.70

Bei diesem Schmankerl treffen gleich zwei Besonderheiten zusammen: Der Plantation Rum El Salvador 2015 stammt aus einem Land, das nicht unbedingt für seine Rum-Produktion bekannt ist und zudem erhielt er ein Fassfinish im ebenfalls eher regional bekannten französischen Likörwein. Also mal wieder ein kleiner Geniestreich von Master Blender Alexandre Gabriel, der mit seinem Können und Fachwissen die Spirituosenwelt bereichert.

Seit 2017 begibt er sich mit seiner Kreation, dem Plantation Rum, auf viele spannende Reisen zu Single Cask Abfüllungen. Und die Rum-Genießer dürfen daran teilhaben. Die Rumproduktion in dem zentralamerikanischen Land El Salvador nahm erst Anfang der 2000er Jahre so richtig Fahrt auf, obwohl das Land einer der größten Zuckerrohrlieferanten ist. Glücklicherweise ist Frankreich wiedeurm einer der größten Importeure für Rum aus El Salvador; so schließt sich der Kreis zu Alexandre Gabriel und Maison Ferrand. Für seinen Plantation Rum El Salvador 2015 wählte er Melasse-Rum mit relativ kurzer Fermentationszeit, der auf Columns Stills destilliert wurde. Im Ex-Bourbon-Fass verbrachte der Rum ganze fünf Jahre vor Ort, um danach zwei Jahre im ehemaligen Cognac-Fass von Ferrand in Frankreich zu reifen.

Für das einjährige Finish hat sich Gabriel für eine weitere französische Spezialität entschieden: das Pineau des Charentes Fass. Dies ist eine Spirituose auf Basis von Traubenmost und Eau de Vi de Cognac, also noch nicht vollständig gereiftem Cognac. Durch das Fassmanagement haben sich im Plantation Rum El Salvador 2015 die unterschiedlichsten Aromen entwickelt. Das Nosing ist gekennzeichnet durch eine komplexe Kombination aus Cappuccino, Haselnuss, Zitronengras und Erdbeere. Auch im Geschmack vereinen sich verschiedene Komponenten, darunter Pflaume, dunkle Schokolade, Pistazie, ein Hauch tropischer Früchte und etwas pfeffrige Schärfe.