Prinz Alte Erdbeere 41% 0.70

Noch bevor sie auf den heimischen Feldern im schönsten Rot erstrahlen, hat die Feinbrennerei Prinz sie schon veredelt: Die Rede ist von der Erdbeere und vom Neuzugang bei der Produktlinie der "Alten Sorten" von Prinz, der seit März 2024 das Sortiment verstärkt.

Erdbeeren sind an sich nichts Neues in der österreichischen Traditionsbrennerei und kommen in Form verschiedener Liköre oder Bränden daher. In die Sparte der "Alten Sorten" jedoch hatte es das beliebte Beerenobst bisher nicht geschafft. Entsprechend groß war die Spannung auf den Neuzugang.

Am Anfang des Destillats stehen natürlich die Erdbeeren. Diese müssen auf ihrem aromatischen Höhepunkt sein, bevor sie nach strenger Qualitätskontrolle auf dem Gelände der Feinbrennerei ankommen. Dann geht es ans penible Säubern, denn vor dem Einmaischen müssen alle grünen Bestandteile der Pflanze (Stängel und Blätter) entfernt werden. Andernfalls könnten die grünen Pflanzenbestandteile zu unerwünschten Aromen im späteren Destillat führen.

Sind alle Früchte einwandfrei, geht es in den sogenannten Extraktor; eine große Passiermaschine, bei der die Früchte durch ein feines Sieb gepresst werden. Was unten herauskommt, ist ein ganz feines Erdbeerpüree, welches sich aufmacht zum nächsten Verarbeitungsschritt. Unter Luftabschluss und mit Zugabe von Kulturhefen findet die alkoholische Gärung statt. Dabei dürfen die Temperaturen nicht zu hoch sein und die Maische sollte ausreichend Zeit haben, zu fermentieren.

Destilliert wird bei Prinz im Übrigen mit dem Vakuum-Brennverfahren. Bei dieser Methode wird innerhalb des Brennkessels der Druckpunkt gesenkt, sodass sich der Siedepunkt von Alkohol verfrüht. Dies ermöglicht den Brennmeistern bei Prinz auch feine, filigrane Aromen aus der Erdbeere im späteren Destillat einzufangen. Im Anschluss geht es auch für den Prinz Alte Erdbeere zuerst einmal für mehrere Jahre ins Steingutgefäß. Erst danach erfolgt das bis zu zweijährige Finish im Holzfass.

Die Fasslagerung sieht man der Prinz Alte Erdbeere an, denn das Destillat schimmert in einem schönen, zarten Bernsteinton. Sowohl beim Nosing als auch am Gaumen besticht die neue Prinz-Abfüllung erwartungsgemäß mit einem ausdrucksstarken Sortencharakter und dem vollen Aroma von Erdbeeren.