Sari Zeybek 3 Mese 45% 0.35

Dreifache Destillation, unterschiedliche Fässer, Solera-Verfahren: Bei der Kombination dieser drei Begrifflichkeiten schwenken die Gedanken sicherlich zu irgendeiner Mischung aus Brandy und Whiskey. Dass es sich hierbei aber um Schlüsselkomponenten eines mehrfach ausgezeichneten Rakis handelt; das wird erst auf den zweiten Blick deutlicher.

Genauer gesagt handelt es sich um den Sari Zeybek 3 Mese, beziehungsweise den Sari Zeybek Triple Oak. Zusammen mit seiner ebenso erfolgreichen Schwesternmarke Efe stammen sie aus der namensgleichen Brennerei im Süden von Izmir. Hier wird das Thema "Raki" seit Anfang der 2000er-Jahre etwas anders angegangen als bisher üblich. Davon einmal abgesehen, hat es die türkische Nationalspirituose ohnehin seit vielen Jahrzehnten schwer.

Da scheint es umso wichtiger, ein Produkt von hoher Qualität auf dem Markt zu haben. Und das ist bei der Efe Destillerie ausnahmslos der Fall. Erfolgsentscheidend für die Rakis sind einige Faktoren, darunter natürlich die Rohstoffe. Was die Anissamen angeht, so setzen viele Raki-Brennereien auf Tefenni, einen kleinen Landkreis im Südwesten der Türkei. Die Region ist reichlich bekannt für seinen Anis, der hier von besonders aromatischem Profil ist.

Dreifach wird der New Make Spirit für den Sari Zeybek Triple Oak destilliert. Bestens für das spätere Geschmacksprofil eignen sich die kupfernen Alembics der Brennerei. Anschließend beginnt die spannende Holzfassreifung, die in einer Solera-Pyramide vonstattengeht. Dreierlei Eiche kommt zum Einsatz; Etikettenschwindel Fehlanzeige. Französische-, amerikanische- und osteuropäische Eichen bilden den Grundstock für die Holzgebinde, die dem Sari Zeybek 3 Mese seine Einzigartigkeit verleiht. Nach sechs Monaten der Fassreifung wird der Sari Zeybek triple Oak auf Trinkstärke reduziert und mit 45 Volumenprozenten Alkohol in die Anfang der 2020er-Jahre redesigneten Flaschen abgefüllt. Aromatisch begeistert der fassgereifte Raki durch eine spannende Kombination aus Anis und Würze. Auf zusätzlichen Zucker verzichten die Macher bei Efe seit geraumer Zeit. Worauf man nicht verzichten sollte, ist eine traditionelle Meze (ähnlich den spanischen Tapas), die den Raki komplettiert. Wobei es der ausdrucksstarke Sari Zeybek 3 Mese durchaus kräftig mag: Geschmortes Lamm, Leber und gereifter Käse sind ideale Begleiter.