Schloss Vollrads 1716 Cabinet Riesling trocken 0.75

Eine kleine Hommage an sich selbst und die Wein-Historie: Das stellt der Schloss Vollrads Cabinet 1716 Riesling trocken dar. Auf Schloss Vollrads wurde sozusagen einer der ersten Cabinet-Keller für ganz besonders edle Tropfen etabliert. Auch das unweit vom Schloss gelegene Kloster Ebenbach ist mit der Geschichte des Cabinet-Kellers eng verbunden.

Und da einst in jenen Cabinet-Kellern die besten Weine ruhten, handelt es sich beim Schloss Vollrads Cabinet 1716 Riesling trocken ebenfalls um einen geschätzten Weißwein. Riesling ist im Übrigen die einzige Rebsorte, die auf dem Weingut Schloss Vollrads angebaut und vinifiziert ist. Dabei schafft es das Team um Chef-Önologe Jochen Eberbach, der Rebsorte ihr volles Potenzial zu entlocken und verschiedene Weine zu kreieren.

Gut 60 Hektar Anbaufläche stehen dem Riesling rund um das Schloss im Rheingau zur Verfügung. Die Reben für den Cabinet 1716 Riesling entstammen den Grand Crus Schlossberg und Greiffenberg. Geologisch zeichnen sich die Lagen durch Löss und Quarzit aus. Meteorologisch erfreuen sich die Reben an einem recht milden Klima; geschützt durch den Taunus und den Rhein. Die Hänge sind nach Süden hin ausgerichtet und werden zum größten Teil händisch bewirtschaftet. Bei der Lese der Trauben geht man besonders behutsam vor und erntet nur jene Trauben, die ihr volles Reifepotenzial ausgenutzt haben. Auch vor der Pressung wird noch einmal selektiert; das beste Lesegut ist gerade gut genug für die Weine von Schloss Vollrads.

Für die Vinifizierung bedient sich das Winzerteam auf dem Schloss an zwei bewährten Techniken. So werden 40 % des Weines im Edelstahltank ausgebaut, 60 % verweilen im Holzfass. Nach der langen Reifung auf der Hefe erfolgt noch eine einjährige Flaschengärung, bis der Schloss Vollrads Cabinet 1716 Riesling trocken abfüllbereit ist.

Im Glas, idealerweise heruntergekühlt auf 8 °C bis 10 °C, zeigt sich der Weißwein als ehrwürdiger Repräsentant seines Terroires. Zitrusnoten und helle Früchte bestimmen das Bouquet. Vielschichtig geht es im Aroma zu, wo Anklänge von tropischen Früchten auf eine angenehme Mineralität treffen. Als Pairing eignen sich zu diesem trockenen Weißwein aus dem Rheingau Fisch und Meeresfrüchte.

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