Sierra Salinas Macabeo 0.75

Ein gemeinschaftliches Miteinander und das Bestreben, authentische spanische Weine zu kreieren: Das zeichnet die Bodegas Coviñas aus. Das Wein-Kollektiv ist eines der größten seiner Art im Anbaugebiet Utiel-Requena und unter anderem verantwortlich für den Sierra Salinas Macabeo.

Wobei sich dieser schon fast als Exot bezeichnen kann; schließlich liegt in Utiel-Requena der Fokus definitiv auf roten Rebsorten. Besondere Aufmerksamkeit bekommt die Rebsorte Bobal, die hier an teilweise 100 Jahre alten Rebstöcken wächst. Aber auch Macabeo gehört schon seit Jahrhunderten zum festen Bestandteil der spanischen Winzerkultur. Die vielseitige Rebsorte wächst in den höheren Lagen der Winzergenossenschaft; teilweise auf bis zu 900 Metern Höhe. Hier erfreuen sich die Trauben an heißen Sommertagen, sind jedoch ebenso den teils sehr kühlen Nächten ausgesetzt.

Ende August ist es Zeit, das Lesegut für den Sierra Salinas Macabeo einzufahren. Nach der Pressung mazeriert der Most für eine nicht näher definierte Zeit, bevor es für die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks geht. Bevor der spanische Weißwein auf die Flasche gezogen wird, durchläuft er noch ein Filtrationsverfahren mithilfe feiner Membranen. So werden Trübstoffe aus dem Wein entfernt; der Charakter und das Aroma bleiben dank der schonenden Methode natürlich enthalten.

Und im Hinblick auf das Aroma zeigt sich der Sierra Salinas Macabeo ganz authentisch spanisch. Im Bouquet finden sich grasige Noten, begleitet von den ersten Fruchtkomponenten. Diese kommen am Gaumen so richtig zum Vorschein und präsentieren Noten von Birnen und Äpfeln. Tropische Akzente (Ananas, Limette) und ein Hauch Honig vervollständigen das Aroma des trockenen Sierra Salinas Macabeo. Als Weißwein mag es der strohgelbe Spanier etwas kühler: Zwischen 6 °C und 8 °C liegt die empfohlene Trinktemperatur. In Sachen Speisebegleitung gesellt sich der Sierra Salinas Macabeo gerne zu Pastagerichten und Reis. Eine klassische Paella mit Meeresfrüchten beispielsweise wird dem sortenreinen Macabeo-Wein der Winzergenossenschaft Coviñas gerecht.