Sipsmith VJOP 57,7% 0.70

Sipsmith VJOP ist ein besonderer Gin und eng verwandt mit dem Original London Dry Gin von Sipsmith. Die Bezeichnung „V.J.O.P“ steht für „Very Juniper Over Proof“ und fasst bereits zusammen, was diesen Sipsmith VJOP von anderen Gins unterscheidet. Er zeichnet sich durch ein besonders herbes und Wacholder betontes Aroma aus. Besonders für Cocktails liefert dieser Gin einen interessanten Twist.
Sipsmith verfährt in der Herstellung seiner Gins nach der „One Shot“-Methode. In dieser wird nur das Herz eines jeden Destillats, also der reinste Teil, für die Weiterverarbeitung genutzt. Zuvor mazerieren die ausgesuchten Botanicals in neutralem Alkohol. Im Falle von Sipsmith VJOP liegt der Focus auf der Wacholderbeere aus Mazedonien. Etwa die dreifache Menge Wacholder als für einen London Dry Gin üblich wird über Nacht in warmem Alkohol eingelegt, so können die gewünschten ätherischen Öle aus den Beeren gezogen werden. Neben Wacholder fließen auch die Aromen gewonnen aus Koriandersamen, Mandeln, Zimtkassis aus China und Madagaskar, Angelikawurzel aus Belgien, Süßholz aus Spanien, Iriswurzel aus Italien sowie spanische Orangen in den Gin Sipsmith VJOP ein. Nach der Destillation in kleinen Batches wird das Erzeugnis mit Wasser aus der Lydwell Spring, eine Quelle der Themse auf Trinkstärke gebracht. Dabei wird der Sipsmith VJOP bei einem Alkoholgehalt von 57,7% abgefüllt.
Hinsichtlich seines Geschmackes und seines Aromas zeigt sich der Gin VJOP von Sipsmith sehr kräftig und komplex mit einer dominanten Wacholdernote. Das Bouquet ist geprägt von intensivem Wacholder, Zedernholz und einem Hauch von Orange. Im Mundraum entfaltet sich der intensive Geschmack. Neben Wacholder zeigen sich reiche Gewürznote unter anderem auch Pinie und dezente Schokoladentöne. Zarte Aromen von Zimt und Marzipan umschmeicheln die Sinne und legen sich harmonisch um die vergleichsweise herbe Komposition. Das Finish von Sipsmith VJOP ist lang anhaltend und trocken. Die Komposition bleibt ausbalanciert und wird durch die Einflüsse von Wacholder bestimmt.