Früchte
Die Kunst, Früchte in Alkohol einzulegen, ist seit jeher in vielen Kulturen auf der ganzen Welt verbreitet. Alkohol konserviert nicht nur die Früchte, sondern geht mit ihnen eine neue geschmackliche Verbindung ein. Die Praxis wird heute noch in vielen Haushalten gepflegt und häufig folgen die professionellen Hersteller seit Jahrzehnten gehüteten Familienrezepten. Neben Beeren finden vor allem Kirschen, Pflaumen und andere Früchte Eingang in einen Rumtopf. Während der Saison wird klassischerweise immer wieder frisches Obst nachgegeben, bis der Rumtopf dann zu Weihnachten serviert wird.
In Deutschland ist vor allem der Rumtopf des Hamburger Unternehmens L. W. C. Michelsen eine sehr beliebte Spezialität. Der original Jamaica-Rum geht dabei eine einmalige Verbindung mit den ausgewählten Früchten ein. Rumtopf wird gerne zur Verfeinerung von süßen Desserts herangezogen. Eine Kugel Vanilleeis mit ein oder zwei Früchten aus dem Rumtopf ist eine Köstlichkeit und auch mit Grießpudding oder Waffeln harmoniert Rumtopf fabelhaft.
In der französischen Gascogne werden Früchte traditionell in Armagnac eingelegt. Die Himbeeren, Kirschen und Pflaumen aus dem Hause Napoléon sind nicht nur ein äußerst delikater Nachtisch, sondern verleihen ganz verschiedenen Gerichten eine feine Note. Auch in Cocktails oder Bowlen entfalten die eingelegten Früchte ein großes Potenzial. Hier können Sie Ihrer Kreativität nach Herzenslust freien Lauf lassen.
Übrigens, wenn Sie gerne mehr darüber erfahren möchten, wie Flüssigkeiten durch verschiedene Früchte, aber auch Kräuter und Gewürze aromatisiert werden, werfen Sie doch einen Blick auf unseren Blogeintrag zum Thema Infusionen.