Sülfmeister

Der Name dieses traditionellen Kräuterlikörs aus der Lüneburger Heide ist gleichzeitig der Begriff für den Besitzer von Siedepfannen, die in dieser Region einst in der Salzgewinnung eingesetzt wurden. Die Ableitung lässt sich auf das mittelniederdeutsche -sulf- zurückführen, was so viel bedeutet wie -selbst-. Ein Sülfmeister ist dann also jemand, der selbst Salz sieden darf. Alternativ wurde auch der Leiter einer Saline als Sülfmeister bezeichnet.

Das Salz der Lüneburger Saline besteht aus den Ablagerungen des Millionen Jahre alten Zechsteinmeers. Ab dem 9 Jahrhundert machen die ersten Funde Lüneburg zu einer der bedeutendsten Salzstädte in ganz Europa. Die seit 2003 wieder jährlich im Herbst ausgerichteten Sülfmeistertage der Stadt Lüneburg wurden bereits im Jahr 1472 erstmals urkundlich erwähnt. Der Kräuterlikör ist also fest mit der Lüneburger Heide und ihrer einzigartigen Geschichte verbunden.

Im Jahr 2014 hat der Ministerpräsident von Niedersachsen, Stephan Weil, Sülfmeister Heidekräuter zum Kulinarischen Botschafter Niedersachsens ernannt. Dazu musste der Likör zuvor eine unabhängige Jury von seiner einzigartigen Qualität überzeugen. Ein zentrales Kriterium für die Auszeichnung war außerdem die authentische niedersächsische Unternehmensgeschichte des Herstellers.

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