Torabhaig

Die Brennerei Torabhaig ist die zweite lizenzierte Single Malt Scotch Whisky-Brennerei auf der Isle of Skye überhaupt. Der „Excise Act“ von 1823 erlaubte vor zirka 200 Jahren erstmals die legale Whisky-Destillation in Schottland. Die erste Lizenz auf Skye wurde nicht lange danach erteilt. In dieser Tradition steht nun Torabhaig. Die Brennerei entstand nach jahrelanger Planung des unabhängigen Abfüllers Mossburn Distillers. Sie liegt an der Süd-Ostküste der Insel in Teangue, das nur wenige Kilometer vom schottischen Festland entfernt ist. Single Malt Scotch Whisky ist untrennbar mit seinem Herkunftsort verbunden, vielleicht mehr als jedes andere Produkt. Das Wasser, das Land, das Klima, all das spielt eine Rolle für den Charakter des Whiskys. All diese Faktoren sind auch bei der Planung einer neuen Destillerie von entscheidender Bedeutung.

Als Standort wählte das neue Unternehmen schließlich ein altes Farmhaus aus dem 19. Jahrhundert, das aufwändig restauriert wurde. Nach einer mühsamen 4-jährigen Restaurierung und Bauzeit ist Torabhaig seit Januar 2017 eine voll funktionsfähige Single Malt Scotch Whisky-Brennerei. Sie beherbergt die Kupferbrennblasen und die traditionellen hölzernen Washbacks. In letzteren findet die Fermentation statt. Die neuen Besitzer ließen sogar ein Dach einbauen, das entfernt werden kann, so dass die Pot Stills mit der Zeit ersetzt werden können, ohne das alte Gebäude erneut zu zerstören. An diesem Standort findet Torabhaig beste Bedingungen für die Produktion von hochwertigem Whisky vor, zum Beispiel den Allt Breacach und den Allt Gleann. Die beiden Flüsse versorgen die Brennerei mit dem reinsten Quellwasser der Insel - ein Muss für die Whiskyproduktion. Aber auch bei der Auswahl des Getreides kommt nur das Besten vom Besten zum Einsatz. Dafür setzt sich besonders der Distillery Manager von Torabhaig ein. Der stammt nämlich ursprünglich aus einer Farmer-Familie mit eigenen Gerstenfeldern. Verwendet werden bewusst verschiedene Gerstensorten, unter anderem Concerto.

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