Valdespino Fino Inocente 15% 0.75

Wenn eine der erfahrensten Bodegas im Sherry-Business die Trauben aus einer der besten Lagen der gesamten Region veredelt, dann kann zwangsläufig nur ein sehr feines Produkt herauskommen. Und genau so ein Schmankerl ist der Valdespino Inocente Fino.

Hergestellt wird der goldgelbe Sherry von der Bodega Valdespino, welche schon seit dem 15. Jahrhundert mit dem Weinanbau vertraut ist und seit 1875 offiziell Sherry produziert. Dank der Historie verfügt die Bodega über einige der besten Lagen in Jerez, unter anderem die Lage Macharnudo Alto. Sie befindet sich etwa 135 Meter über dem Meeresspiegel und zeichnet sich durch den Albariza-Boden aus. Dieser ist besonders kalkhaltig und kann entsprechend sehr gut Wasser speichern. So werden die Palomino-Fino-Trauben, aus denen im Verlaufe vieler Jahre der Valdespino Inocente Fino wird, bestens versorgt. Nachdem die Trauben gepresst wurden, fermentieren sie in Holzfässern aus amerikanischer Eiche unter dem schützenden Mantel einer Florhefe-Schicht. Auf das Fermentieren im Stahltank legt man im Hause Valdespino wenig Wert - hier bleibt man der traditionellen Herstellung treu. Und ganz traditionell reift der Sherry im Solera-Verfahren für ganze acht Jahre, bevor er in die neu-designten Flaschen abgefüllt wird. Beim Öffnen der Flasche verströmt der wohlgereifte Spanier eine intensive Note mit etwas Nuss und Mandel. Ein Hauch Mineralisches und etwas Butter prägen den Geschmack des trockenen und vollmundigen Sherrys.

Als einer der ganz wenigen Einzellagen-Sherrys überzeugt der Valdespino Inocente Fino auch die Fachwelt. Bei der International Wine Challenge heimste er bereits eine Goldmedaille ein und auch die Silbermedaille bei den Sommelier Wine Awards spricht für sich. Vor dem Genuss kühlen Sie den Valdespino Inocente Fino idealerweise auf 8 °C bis 10 °C herunter und servieren Sie den Premium-Sherry in Kombination mit Tapas und Meeresfrüchten.