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Bei der Destillerie Eimverk handelt es sich um eine isländische Brennerei jüngeren Datums. Sie wurde 2009 ins Leben gerufen und in dem Vorort Garðabaer südlich der isländischen Hauptstadt Reykjavik gegründet. Der Familienbetrieb, bestehend aus drei Brüdern und ihrem Vater, hat es sich zum Ziel gesetzt, erstklassigen Premium Single Malt Whisky herzustellen. Und das ist ihnen mit dem Flóki sicherlich gelungen. Doch bei einem Single Malt Whisky ist es nicht geblieben. Und so reihen sich mittlerweile zwei weitere Spirituosen in verschiedenen Ausführungen in das Portfolio der Eimverk Destillerie. Dies ist zum einen Víti, ein Premium Brennivín bzw. Aquavit, zum anderen der Vor Premium Gin.
Alle drei Spirituosen haben eins gemeinsam: für ihre Herstellung verwendet die Brennerei ausschließlich Gerste, die lokal angebaut wird. Von einem nahegelegenen Bauernhof wird die Gerste produziert. Dabei legt die Eimverk Brennerei großen Wert darauf, dass bei dem Anbau der Gerste keine Chemikalien zum Einsatz kommen. Im kalten isländischen Klima wird die Gerste angebaut, wodurch sie langsamer wächst und gedeiht. Die Liebe zum Heimatland und zur Region spiegelt sich nicht nur in der Verwendung der lokal angebauten Gerste wider, sondern es kommt auch kristallklares Quellwasser aus der nahen Umgebung zum Einsatz. Außerdem werden für den Gin beispielsweise Botanicals verwendet, die aus Island stammen.

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