Jahrgang

Während Cognac üblicherweise als Komposition aus Destillaten verschiedener Lagen und Jahrgänge vermarktet wird, genießen Jahrgangs-Cognacs einen besonderen Ruf. Um als Jahrgangs-Cognac abgefüllt werden zu dürfen, muss der Brand für mindestens zwei Jahre in Eichenholzfässern herangereift sein. Gezählt wird immer erst ab dem 1. April des auf die Weinernte folgenden Jahres. Üblich sind jedoch wesentlich länger Reifedauern, da die Qualität eines Cognacs mit der Dauer der Reifung steigt. Vor allem muss der Cognac für sich überzeugen können, denn eine Assemblage mit älteren Cognacs ist in diesem Fall nicht möglich. Ist das gewünschte Profil einmal erreicht, wird der Jahrgangs-Cognac in Flaschen gefüllt, um eine weitere Reifung aufzuhalten. Einmal in der Flasche verändert sich der Cognac nicht mehr und ist direkt trinkfertig.