West Cork

West Cork Distillers wurde im Jahre 2003 von drei Freunden als eine der wenigen unabhängigen Destillerien Irlands gegründet. Zuerst befand sich das Unternehmen in Union Heaven in West Cork bevor der Umzug in die heutige Anlage im ebenfalls in der Region West Cork liegenden Skibberen stattfand. Durch die Lage in der Region West Cork im südlich gelegenen County Cork ist die West Cork Brennerei die südlichste Brennerei Irlands. Das dort vorherrschende einzigartige Klima eignet sich besonders gut für die Herstellung von Whisky. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Verwendung lokaler und regionaler Rohstoffe sowie ein gutes Fassmanagement. Der Großteil des Equipments, wie etwa die Maischen sowie die Fermentations- und Destillationsausrüstung der Brennerei wurde direkt vor Ort von den Brennereimitarbeitern zusammengebaut. Für die Produktion wird nur Irisches Getreide und lokales Quellwasser verwendet. Zum Teil wird die verwendete Gerste auch vor Ort gemälzt. Wie in Irland üblich wird der Whisky dreifach destilliert. Gebrannt wird ausschließlich in klassischen kupfernen Brennblasen, den Pot Stills. Damit auch neue Kreationen entstehen können, experimentieren die Macher mit verschiedenen Fässern für die Fasslagerung.
Neben irischem Whisky produziert die Brennerei auch Potcheen, Gin und Vodka.

Produkte