Zacapa

Zacapa ist ein bekannter Premium-Rum aus Guatemala. Hergestellt wird er von der Firma Industrias Licoreras de Guatemala, die auch den ebenfalls sehr bekannten Rum Botran herstellt. Die Brennerei liegt in Santa Cruz Rio Honda und wurde dort im Jahr 1930 als Licorera Zacapaneca gegründet. Die außergewöhnliche vulkanische Bodenbeschaffenheit der Ebene von Retalhuleu im Südwesten Guatemalas, die Höhe der Plantagen und das Klima lassen Zuckerrohr von hervorragender Qualität gedeihen. Zacapa wird nicht aus der Melasse, die bei der Herstellung von Zucker anfällt, gewonnen, sondern aus dem Saft des frisch geernteten Zuckerrohrs. Die langsame Gärung wird mit einer Hefe, die aus Ananas gewonnen wurde, eingeleitet. Die anschließende Destillation erfolgt in einer kupfernen Column Still.

Eine weitere Besonderheit an Zacapa ist der Reifeprozess in einem Solera-System mit Eichenholzfässern, in denen zuvor Bourbon lagerte, inklusive einer Zeit in ehemaligen Sherryfässern und Fässern, in denen Weine aus Trauben der Rebsorte Pedro Ximénez ausgebaut wurden. Gleichzeitig findet die Reifung in einer Höhe von 2.300 Metern über den Wolken des Hochlands Quetzaltenango statt. Die dünnere Luft und die niedrigeren Druckverhältnisse verstärken den Austausch zwischen dem Eichenholz der Fässer und den langsam heranreifenden Rumsorten. Diese Komponenten sorgen für die dunkle Farbgebung von Zacapa, den unvergleichlich milden Geschmack und die tiefschichtigen Noten von Kakao und Kaffeebohnen. Unter Kennern gelten die Rums des Hauses als eine der hochwertigsten Reihen im gesamten Rumsegment, was sich regelmäßig in internationalen Auszeichnungen niederschlägt. Aktuell kümmert sich der Master Blenderin Lorena Vasquez darum, den Stil des Hauses in beindruckender Art und Weise auf den Punkt zu bringen.

Zacapa wurde nach der gleichnamigen Stadt benannt, die gleichzeitig der Verwaltungssitz des Departamentos Zacapa ist. Das Klima am Rand des Motagua-Tales ist insgesamt heiß und trocken und bietet sehr gute Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr. Deshalb entwickelte sich Zacapa mit seinem geschäftigen Bahnhof zum wichtigen Handelszentrum und bildete eine reiche Tradition in der Herstellung von Rum aus. Im Jahr 1976 kreierte Alejandro Burgaleta eigens den Ron Zacapa Centenario, um das 100-jährige Jubiläum der Stadt zu feiern.

Als Ausdruck der Verbundenheit mit der uralten Kultur der Mayas, zieren von Hand geflochtene Petate-Bänder aus einer bestimmten Palmenart die Flaschen. Sie symbolisieren die Einheit von Raum und Zeit, Himmel und Erde. Deshalb ist jede Flasche ein Einzelstück und grenzt Zacapa gleichzeitig eindeutig von anderen Markenrums ab.

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