Ziegler Haselnuss 43% 0.50

Wer wäre besser auf dem Chef-Posten einer Obstbrennerei aufgehoben, als ein Österreicher? Bei der Brennerei Ziegler wurde hierauf keine Antwort gefunden, denn mit Andreas Rock hat Ziegler seit 2021 einen sehr versierten CEO, dem viel daran liegt, Ziegler Produkte wieder in die oberste Liga zu bringen.
Vom Rebranding und Verkleinern des Kernsortiments bis hin zum Aufbau unternehmenseigener Vertriebswege haben Rock und sein Team bereits einiges auf die Beine gestellt. 2022 durften sie einen Neuzugang im Sortiment begrüßen: den Ziegler Haselnuss.
Nüsse sind, wie interessierte Genießer von Obstbränden wissen, schwierig zu verarbeiten. Zucker enthalten sie nicht genug, um eine aussagekräftige Maische herzustellen. Also bleibt bei der Verarbeitung der Nüsse nur die Mazeration mit anschließender Destillation. Doch zuerst müssen die Nüsse bei Ziegler im Baden-Württembergischen Freudenberg ankommen. Ihre Reise treten die harten Früchte im Piemont an. Die italienische Region ist bekannt für ihre schmackhaften Haselnüsse, die hier von zahlreichen Bauern und Genossenschaften angebaut und geerntet werden. Haselnussernte beginnt im Spätsommer und zieht sich bis in den Herbst hinein.
Die Früchte werden selektiert, geknackt und geschält, bevor sie, je nach Wunsch und Weiterverarbeitung, geröstet werden. Die zerkleinerten Haselnüsse wandern anschließend in Neutralalkohol und mazerieren dort über eine bestimmte Zeit. Erst dann wird destilliert und der New Make Spirit landet im Edelstahltank. Hier hat er erst einmal reichlich Zeit, denn bei Ziegler wird keine Spirituose auf die Flache gezogen, die nicht mindestens drei Jahre Reifung innehat.
Der Ziegler Haselnuss verströmt ein sagenhaftes Aroma von gerösteten Nüssen und begeistert am Gaumen mit der geballten Kraft der Haselnuss, abgerundet durch einen Hauch Vanille und etwas Nougat. Empfohlen wird eine Trinktemperatur von 16 °C bis 18 °C. Der Ziegler Haselnuss kann gerne ein gutes Essen als Digestif abschließen, macht sich aber ebenso gut zum Verfeinern von Süßspeisen. Auch in Kaffee oder Latte Machiatto sorgt die Haselnuss-Spirituose aus Freudenberg für das gewisse Etwas.