Zuidam Rogge 5 Jaar Genever 35% 1.00

Wer bei fassgelagertem Genever an eine Mischung aus Whisky und Gin denkt, der liegt dabei gar nicht so falsch. Wobei der Genever an sich natürlich erstens, eine eigene Spirituosenkategorie ist und zweitens, leider noch immer nicht die Aufmerksamkeit erfährt, die er verdient hat.

Dennoch ist die niederländische Nationalspirituose mit beachtlicher Historie in der Neuzeit angekommen, nicht zuletzt dank Brennereien wie der Zuidam Distillery, die sich seit den 1970er Jahren ein stattliches Produktportfolio aufgebaut haben. Einer dieser Spezialitäten ist der Zuidam Rogge Genever 5 Jahre. Roggen wurde schon seit Beginn des Genevers für dessen Herstellung verwendet; meist gemischt mit Mais und Gerste. Dieser Genever hingegen besteht zu 100 Prozent aus Roggen; zur Hälfte aus gemälztem Roggen, zur anderen Hälfte aus ungemälztem Roggen. Die angesetzte Maische fermentiert eine Woche lang, bevor sich insgesamt vier Destillationen anschließen.

Im finalen Destillationsschritt werden die Botanicals für den späteren Genever mit destilliert. Dazu gehören natürlich Wacholderbeeren sowie echtes Süßholz und ein Hauch Anissamen. Anschließend wurde der fertige New Make Spirit in neue Eichenfässer gefüllt, wo er die kommenden fünf Jahre in aller Ruhe reift. Zu guter Letzt werden einige Fässer miteinander vermählt, bevor es an die Abfüllung und die manuelle Etikettierung geht.

In der robusten und etwas historisch wirkenden Ein-Liter-Flasche verbirgt sich ein herrlich bernsteinfarbener Genever, der schon im Nosing seine Herkunft preisgibt. So strömen Malzsüße und Roggen in die Nase, begleitet von Toffee und Zimt. Geschmacklich zeichnet sich der fünfjährige Roggen-Genever durch eine gelungene Mischung aus Süße (Honig, Karamell), Kräuterwürze (Anis, Fenchel), Frucht und etwas Holz aus.