Andrea Da Ponte Uve Bianche Gran Riserva 38% 0.70

Grappa ist längst nicht mehr die "Alt-Herren-Spirituose" aus den 1970er Jahren, die meist noch von recht stattlichem Alkoholgehalt war. Das verdeutlicht auch der Andrea da Ponte Uve Bianche Gran Riserva; ein fassgereiftes Destillat mit 38 Volumenprozenten Alkohol.

Andrea da Ponte steht schon seit dem späten 19. Jahrhundert für erstklassige Destillate. Schließlich hat Matteo da Ponte, einer der Mitbegründer der italienischen Brennerei, seinerzeit ein oft gelesenes Fachbuch zu dem Thema herausgebracht. Und nicht nur das: Er ließ sich sogar sein eigenes Destillierverfahren patentieren, welches im Laufe der Zeit modifiziert wurde. Denn bei Andrea da Ponte weiß man auch um die modernen technischen Errungenschaften.

Nichtsdestotrotz beginnt auch die Reise des Andrea da Ponte Uve Bianche Gran Riserva in den Rebstöcken. Für den fassgereiften Grappa setzt das Unternehmen auf Chardonnay und Malvasia Aromatica. Der Trester der beiden Rebsorten wird von vertrauensvollen Winzern zugeliefert und anschließend in der Brennerei in Corbanese di Tarzo weiter veredelt. Fermentiert wird bei Andrea da Ponte für gewöhnlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und zeitnah nach dem Eintreffen des Tresters. Wie lange die Fermentation vonstattengeht, darüber könnten wir nur spekulieren.

In jedem Fall werden die Trester doppelt destilliert. Hierbei greift das Team der italienischen Traditionsbrennerei auf ihr eigens entwickeltes Verfahren zurück. Die "Metodo da Ponte" umfasst unter anderem einen dampfbetriebenen Destillierkolben. Auch werden Vor- und Nachlauf abgetrennt; nur das Herz der Destillation wandert ins Holzfass. Bei Andrea da Ponte haben sich Fässer aus französischer Limousin-Eiche als ideal herausgestellt.

Drei Jahre gehen nach der Destillation ins Land, ehe sich der Grappa auf in die Champagner-Flaschen macht. Farblich hat die Fasslagerung dem Andrea da Ponte Uve Bianche Gran Riserva einen schönen hellen Bernsteinton verliehen. Im Aroma zeigt sich das italienische Original reich Trauben-Noten im Zusammenspiel mit floralen und fruchtigen Komponenten. Auch Tannine und ein Hauch gerösteter Mandel, sowie etwas Honigsüße und Vanille zeichnen den preisgekrönten Grappa aus. Und Preise hat er reichlich, darunter zwei Silbermedaillen bei der IWSC und eine Goldmedaille in Brüssel.