Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento 0.25

Il Profumato - Schon die Adeligen und Könige im elften Jahrhundert wussten um den Geschmack und die Qualität von Balsamico-Essig aus Modena. Anscheinend machen die Betriebe hier alles richtig, denn bei einer durchschnittlichen Jahresproduktion von bis zu 100 Millionen Liter ist die Nachfrage an Aceto Balsamico di Modena recht groß.

Jemand, der sich mit der Essigbereitung bestens auskennt, ist das Unternehmen Giuseppe Giusti. Bereits seit dem frühen 17. Jahrhundert wird hier Essig von ganz großem Format hergestellt. Einer davon ist der Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento, quasi die Silbermedaille des Kernsortiments, in der durchaus eine gute Portion an Historie schlummert.

Denn neben der Qualität und der Auswahl an Rebsorten sind es auch die Fässer, die einen großen Einfluss auf das Aroma des Aceto Balsamico di Modena haben. Hergestellt wird der Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento aus eingekochtem Traubenmost und reinem Weinessig. Gut 20 Stunden köchelt der Most vor sich hin und intensiviert in der Zeit bereits seine Fruchtaromen. Anschließend wird der Most durch Zugabe von Essigsäure-Bakterien fermentiert und zur Reifung zusammen mit dem Weinessig in verhältnismäßig große und vor allem sehr alte Fässer gefüllt. Sechs Jahre lang verbleibt der Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento in seinem hölzernen Zuhause, bevor es an die Abfüllung in die historisch gestaltete Flasche geht.

Als relativ junger Balsamessig zeigt sich der Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento frisch und leicht, mit einer sehr ausgewogenen Säure. Vielseitig ist er allemal, denn dieser italienische Aceto Balsamico di Modena eignet sich zum Verfeinern von Salat, von rosa-gebratenem Rind, über rohem Gemüse und zum Ansetzen von Marinaden. Sobald Sie den Giuseppe Giusti 1 Medaglia d'argento geöffnet haben, sollten dieser (verschlossen) an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur lagern.