Giuseppe Giusti 5 Medaglie d'Oro 0.25

Banda Rossa - Was haben eine Batterie und Balsamico-Essig gemeinsam? Eine ganze Menge, vor allem, wenn es sich um einen hochwertigen Essig aus der italienischen Region Modena handelt. Beim Giuseppe Giusti 5 Medaglie d'Oro ist genau dies der Fall.

Unter einer Batterie versteht man im Bereich der Essigbereitung eine Art Solera-Reifung. Nur stehen die Fässer hier nicht pyramidenartig übereinander (das machen große Solera-Pyramiden ohnehin nicht), sondern hintereinander aufgereiht. Auch bestehen sie aus unterschiedlichen Holzarten und sind von unterschiedlichem Alter, was natürlich vom Kellermeister einiges an Können und Know-how abverlangt.

Das Alter der Fässer spielt bei der Herstellung von Essig, zumindest in dem Format, in dem es bei Giuseppe Giusti hoher Standard ist, ebenso eine große Rolle. Glücklicherweise ist das Traditionsunternehmen seit mehr als 400 Jahren im Geschäft, sodass es reichlich historische Fässer gibt. Auch der Giuseppe Giusti 5 Medaglie d'Oro reift teilweise in Fässern, die aus dem 18. und 19. Jahrhundert stammen. Zwei Jahrzehnte lang wurde dem Essig Zeit gegeben, die unterschiedlichsten Fassaromen aufzunehmen und einiges an Wasser abzugeben.

Entsprechend zähflüssig zeigt sich die Textur des Giuseppe Giusti 5 Medaglie d'Oro; man spricht von einer hohen Dichte. Auch in Sachen Aromen hat dieser preisgekrönte Essig einiges zu bieten. Die Fruchtnoten kommen in Form von Süßkirschen und Pflaumen zum Vorschein; die verschiedenen Holzarten haben dem Giuseppe Giusti 5 Medaglie d'Oro eine angenehme Würze verliehen. Dieser Aceto Balsamico di Modena eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Risotto und Steak, ebenso in Kombination mit reifem Käse und als besonderen Touch in Cocktails.