Goyard Vieux Marc de Champagne 40% 0.70

Vieux Marc de Champagne von der Destillerie Goyard ist ein traditionelles, jedoch mittlerweile etwas in Vergessenheit geratenes Traditionsprodukt der Champagne. Für seine Herstellung wird der Trester, französisch -Marc-, der Champagnerrebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier sowie Chardonnay.
Nach der Ernte, wenn die entrappten Trauben für die Herstellung des Champagners gepresst worden sind, wird der daraus entstandene Trester umgehend zur Destillerie Goyard gebracht und sofort vergoren. Anschließend erfolgt die Destillation in den hauseigenen Brennblasen. Das hieraus entstandene klare Destillat wird anschließend in Fässer aus Eichenholz gefüllt, um in diesen über Jahre hinweg weiterzureifen. Hierdurch nimmt das Destillat nicht nur Farbe an, sondern entwickelt sich auch geschmacklich weiter.
Der fertige Goyard Vieux Marc de Champagne besitzt eine elegante, an Bernstein erinnernde Farbe. Im Glas schimmert er mit goldenen Reflexen. Das Bouquet erinnert an frische Trauben in Verbindung mit Anklängen von Pflaumen und Aprikosen. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Würze, die sich mit Noten von Vanille und Schokolade vereint und so einen harmonischen Charakter ergibt.
Der Marc de Champagne, der im Übrigen ein Artverwandter des italienischen Grappa ist, ist ein exzellenter Digestif nach einem guten Essen.